關鍵詞：翠冠梨 ma貯藏 腐爛 糠心 品質 

摘要：以翠冠梨為試材,采用微孔袋(CK)和PVC保鮮袋自發氣調(MA)包裝,-2~-1℃貯藏180 d,研究貯藏過程中腐爛率、糠心率、硬度、比重、纖維素和木質素含量等指標的變化。結果表明:除腐爛外,翠冠梨易糠心,導致酥脆感下降,主要表現為硬度和比重下降,纖維素含量上升,以及“按壓有明顯吱吱聲”;翠冠梨可以耐受1.8%CO2,未發生高CO2傷害,這也是MA貯藏的首要和必要條件;MA貯藏對于翠冠梨腐爛和糠心具有顯著的抑制作用。MA貯藏更有利于翠冠梨品質的保持,是一種長期貯藏的適宜方法。

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