關鍵詞：壓差預冷 計算流體力學 櫻桃 送風速度 不均勻度 

摘要：預冷時間對櫻桃的貯藏期有著重要的影響,故合適的壓差預冷方式成為預冷的研究重點。本文建立了水平送風與垂直送風的櫻桃壓差預冷數學模型,分析了兩種不同送風方式下不同風速下包裝箱內部的壓力損失、預冷時間、均勻程度的變化情況。模擬結果表明:櫻桃的預冷時間隨送風速度的增加而減小,壓力損失隨風速的增加而增大,兩者與送風速度的擬合關系均為冪函數;同時櫻桃的不均勻度也受送風速度的影響,兩者呈正相關;在送風速度6~16 m/s范圍內的垂直送風的不均勻度僅為水平送風的75%左右。綜合預冷時間、壓力損失和均勻程度可以得到水平送風與垂直送風的最佳送風風速分別為9.3 m/s與12.7 m/s,壓力損失分別為94.8 Pa與87.9 Pa,預冷時間分別為48.10 min與45.89 min,不均勻度分別為0.412與0.330。即垂直送風的預冷方式在櫻桃壓差預冷方面有一定的優勢。

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