關(guān)鍵詞：殼聚糖 微孔膜 致孔劑 保鮮效果 

摘要：以殼聚糖為基材,采用不同成孔方式制備殼聚糖微孔膜,并將其應(yīng)用于圣女果保鮮中。采用掃描電鏡、紅外光譜、光學(xué)顯微鏡等表征技術(shù)對膜的微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究,同時對膜的性能和保鮮效果進(jìn)行了評定。研究結(jié)果表明:在殼聚糖中添加致孔劑納米氧化鋅、聚乙二醇或者通入氮?dú)?均能獲得性能較好的微孔膜;其中納米氧化鋅質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%、經(jīng)水洗處理的微孔膜其氧氣透過系數(shù)為37.90×10-15cm^3·cm/(cm^2·s·Pa)接近市場PE保鮮膜透氣系數(shù);其對圣女果保鮮效果優(yōu)于市場PE保鮮膜,相較于空白組其保鮮期延長了6d。

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