關(guān)鍵詞：香氣物質(zhì) 頂空固相微萃取法 綠茶 白茶 

摘要：以福云6號鮮葉及所制綠茶和白茶為試驗茶樣,采用頂空固相微萃取/氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法考察不同萃取頭（PDMS/DVB、CAR/PDMS、PDMS）對茶葉香氣富集的影響,并選用PDMS/DVB萃取頭分析福云6號、福安大白茶和福鼎大毫茶的鮮葉及所制綠茶和白茶中香氣物質(zhì)的組成與含量。結(jié)果表明,與CAR/PDMS和PDMS2種萃取頭相比,PDMS/DVB萃取頭富集的香氣物質(zhì)數(shù)量更多、含量更高、種類更豐富。從9個試驗茶樣中分離鑒定出共有香氣物質(zhì)11個,其中白茶苯甲醛、芳樟醇、苯乙醇、水楊酸甲酯、反式-β-紫羅酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、苯甲醇等7個香氣物質(zhì)含量高于其鮮葉和綠茶,而鮮葉和綠茶之間共有香氣差異不明顯;差異香氣物質(zhì)共有80個,品種間香氣數(shù)量未有明顯差異,而所屬化合物種類不盡相同,福云6號茶樣以醛類和酮類為主,福安大白茶和福鼎大毫茶以醛類和醇類居多。由此可見,醛類、酮類、醇類和酯類是所制茶樣中香氣的主體部分,白茶中含量相對較高。

茶葉科學(xué)技術(shù)雜志要求:

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