關鍵詞：制糖法 印度 越州 敦煌 張球 

摘要：本文重新校錄了P.3303v抄存的印度制糖法文書,著力探討了該文書為何獨存于并不出產甘蔗也非蔗糖生產加工地的敦煌這一學界一直存疑的問題。通過強調印度制糖法入華后的最初傳授地為越州、越州人對甘蔗種植和蔗糖制作技法十分熟悉等事實,結合晚唐時越州文士張球因居留敦煌數十年而了解西北地區農作物等特殊情況,提出并論證了P.3303v為張球追憶故鄉風物、記錄早年見聞之作。認為在探討唐五代時期敦煌科技文化來源時應考慮越州江南等地區因素,并應加強對其時中國境內文化科技傳播路徑的研究。

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