關鍵詞：果膠酶 真菌 黑曲霉 酶學性質 

摘要：為拓展產果膠酶微生物資源,提高產酶微生物的篩選效率,開發具有創新酶學性質的果膠酶產品,本研究從橘皮中分離并鑒定6株真菌,并采用24深孔板高通量測定真菌產果膠酶的活力;并對高產酶菌株Fun1所產果膠酶的基本酶學性質進行測定。[1]結果顯示,6株真菌具有產酶活力,其中Fun1產酶活力最高,達到330U·L^-1。經鑒定,Fun1菌株為黑曲霉(A.niger),其余5株分別與毛栓菌(T.hirsuta)、裂褶菌(S.commune)、長毛囊孔菌(T.byssogenum)、隔孢伏革屬(Peniophorasp.)及漏斗多孔菌(P.arcularius)具有最高序列一致性。Fun1菌株所產果膠酶的最適pH及溫度分別為pH4.0和60℃,且在pH2.2~7.0范圍內具有較好pH穩定性,在40~80℃具有較好熱穩定性。本研究證明Fun1菌株所產果膠酶具備較好的應用潛能,具有進一步開發利用的價值。

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