關鍵詞：香蕉 植物精油 保鮮 色度 

摘要：選取丁香花蕾油、香芹酚、檸檬醛、薄荷精油等13種植物精油,緩釋處理香蕉果實,探索其延緩香蕉果實成熟的作用。結果表明:10μL/L丁香花蕾油、6μL/L香芹酚、10μL/L檸檬醛、15μL/L薄荷精油對香蕉具有一定的保鮮效果。其中,15μL/L薄荷精油保鮮效果較為顯著。而高濃度的丁香花蕾油(20μL/L)、檸檬醛(20μL/L)、薄荷精油(30μL/L)和低濃度的香芹酚(2μL/L)以及丁香酚(10、20μL/L)、肉桂醛(10、20μL/L)、枯茗醛(0.3‰、0.6‰)、百里香酚(13、26mg/L)和1-辛烯-3-醇(10、20μL/L)對香蕉果實無明顯的保鮮作用。此外,異硫氰酸烯丙基(5、10μL/L)和己醛處理(50、100μL/L)對香蕉具有一定的藥害作用,加速果實品質劣變;而丁香葉油(10、20μL/L)和大蒜精油(10、20μL/L)處理則能促進香蕉果實提前成熟。綜上所述,15μL/L薄荷精油能夠有效地延緩采后香蕉果實的成熟,具有一定的保鮮應用價值。

佛山科學技術學院學報·自然科學版雜志要求:

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