關(guān)鍵詞：桑椹 化學成分 功能性物質(zhì) 生理指標 殼聚糖復合涂膜 

摘要：桑椹是食藥同源的“第三代水果”,其外皮較薄不利于運輸儲藏,為了降低桑椹腐爛程度,延長貨架期,必須采用保鮮技術(shù)來延長桑椹的貯藏時間。通過闡明桑椹在儲藏期間各種生理指標和功能性物質(zhì)含量變化,并將普通保鮮技術(shù)與殼聚糖復合涂膜保鮮技術(shù)進行了對比,表明殼聚糖復合涂膜保鮮技術(shù)在水果保鮮中的特點;通過綜述殼聚糖復合涂膜技術(shù)在其它水果保鮮和桑椹保鮮方面的的研究進展,既體現(xiàn)了殼聚糖復合涂膜技術(shù)可以對桑椹起到較好的保鮮效果,也證實了該技術(shù)應(yīng)用的廣泛性和高效性。殼聚糖復合涂膜技術(shù)作為綠色、高效、無化學殘留的復合保鮮技術(shù)將進一步提高桑椹采摘后的保鮮水平,對桑椹的后續(xù)加工和延長產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。

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