關鍵詞：桑椹 化學成分 功能性物質 生理指標 殼聚糖復合涂膜 

摘要：桑椹是食藥同源的“第三代水果”,其外皮較薄不利于運輸儲藏,為了降低桑椹腐爛程度,延長貨架期,必須采用保鮮技術來延長桑椹的貯藏時間。通過闡明桑椹在儲藏期間各種生理指標和功能性物質含量變化,并將普通保鮮技術與殼聚糖復合涂膜保鮮技術進行了對比,表明殼聚糖復合涂膜保鮮技術在水果保鮮中的特點;通過綜述殼聚糖復合涂膜技術在其它水果保鮮和桑椹保鮮方面的的研究進展,既體現了殼聚糖復合涂膜技術可以對桑椹起到較好的保鮮效果,也證實了該技術應用的廣泛性和高效性。殼聚糖復合涂膜技術作為綠色、高效、無化學殘留的復合保鮮技術將進一步提高桑椹采摘后的保鮮水平,對桑椹的后續加工和延長產業鏈具有重要意義。

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