關鍵詞：苯胺藍 凝膠多糖 特異性 標準曲線 

摘要：利用苯胺藍與凝膠多糖的β-1,3-D糖苷鍵特異性結合的原理,建立苯胺藍比色法快速特異性測定凝膠多糖含量的方法。優化測定方法的樣品制備、反應體系、溫度和測定條件,比較分析各種多糖對測定結果的影響。將市售凝膠多糖標品溶液與苯胺藍在堿性條件下35℃水浴30min,測定OD550值,得到R2=0.99788的標準曲線,檢測濃度為0.05%-0.1%。從發酵液中提取凝膠多糖制作標準曲線,測定發酵液中凝膠多糖含量,與提取稱重法比較其平均相對誤差為4.98%。該方法克服目前常用的苯酚硫酸法、剛果紅顯色法測定凝膠多糖特異性差的缺點,又比提取稱重法簡單快速,對于跟蹤發酵過程中凝膠多糖產量變化趨勢進而更好地進行過程控制有很重要的意義。

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