關鍵詞：山茶籽油 理化性質 脂肪酸組成 

摘要：對7個省份的山茶籽原油、化妝品級山茶籽油和食用級山茶籽油的理化指標進行測定,并采用GC法分析山茶籽油的脂肪酸組成。結果表明:不同產地不同級別的山茶籽油主要在色澤、酸值、過氧化值上有差異,以化妝品級山茶籽油色澤最淺,酸值最低;共鑒定出5種主要脂肪酸組分,分別為棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸,主要脂肪酸成分均為油酸,而亞麻酸含量都很低;山茶籽油脂肪酸組分的差異決定山茶籽油品質的差異,可將山茶籽油脂肪酸組分的差異作為鑒別其產地的參考指標。

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