關鍵詞：藏茶 真菌 分離 鑒定 

摘要：為了探究四川藏茶渥堆過程中主要真菌的種類、數量及其對藏茶品質形成的影響,本研究對四川藏茶渥堆過程中存在的主要真菌進行分離培養和初步鑒定。提取藏茶樣品制備菌懸液進行梯度稀釋,篩選出適宜的培養濃度10^-4,10^-5,10^-6進行分離,通過菌落計數進行真菌數量的計算,通過菌落觀察、顯微鏡檢進行真菌種類的初步鑒定。結果表明:四川藏茶渥堆過程中真菌的總數為1.81×10^8CFU,有2個明顯的優勢菌種,其中一個為曲霉屬的黑曲霉,另一個菌種在其他相關研究中未見報道,需要進行分子生物學鑒定才能確定;此外,其他黑茶渥堆發酵中存在的酵母菌在本實驗中不是優勢菌種。這些微生物均可直接或間接地影響藏茶渥堆過程中品質的構成。

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