關鍵詞：小麥 麥谷蛋白亞基 優化 分離方法 

摘要：小麥高分子量、低分子量麥谷蛋白亞基組成是影響小麥加工品質的重要因素,為了經濟快速鑒定小麥高低分子量麥谷蛋白亞基組成,需要不斷對提取和分離這些蛋白的方法進行優化。在Singh等提出的提取分離小麥高低分子量麥谷蛋白亞基方法的基礎上,對其中涉及的單體蛋白去除、麥谷蛋白還原和烷化過程中使用的異丙醇濃度、烷化劑濃度以及烷化過程能否簡化幾個關鍵因素進行了深入研究。結果表明:在麥谷蛋白還原時,在10%~50%的異丙醇濃度范圍內,不同濃度的異丙醇對高分子量麥谷蛋白亞基的提取效果沒有差別,而低分子量麥谷蛋白亞基在用低濃度異丙醇提取時效果較差,隨異丙醇濃度提高,提取效果逐漸提高,異丙醇濃度提高到30%時,提取效果達到最高,異丙醇濃度繼續提高到50%,提取效果不再提高;使用30%和50%的異丙醇,去除單體蛋白的效果相同;把烷化劑直接加到樣品緩沖液中進行烷化,不同濃度(0.6%~1.4%)的烷化劑處理麥谷蛋白亞基的烷化效果相同,但烷化劑濃度為1.4%時電泳背景較重。優化后的方法為:在單體蛋白去除和麥谷蛋白還原時把異丙醇濃度由原來的50%降為30%,去掉單獨的烷化步驟,把0.6%的烷化劑直接加到樣品緩沖液中進行烷化。優化后的方法不但減少了試劑用量,簡化了提取步驟,還提高了電泳條帶強度。

華北農學報雜志要求:

{1}文獻條目按作者姓氏（中文姓氏按其漢語拼音）的字母順序、中外文分別排列。

{2}來稿應具有學術性與理論性，并且在選題、文獻、理論、方法或觀點上有創新性。

{3}本刊反對剽竊、抄襲、一稿兩投或多投，請確定來稿為未征其他公開出版物和學術網站上發表的原創論文。

{4}題名：文題應相符，鮮明簡潔，最多不超過20個漢字。

{5}作者和通訊作者的姓名、工作單位科室、電話、詳細通訊地址、郵編和Email。

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社