關鍵詞：美食旅游 美食符號 飲食景觀 

摘要：對旅游地而言,飲食景觀是美食資源永續(xù)存在的一種形態(tài);對旅游者來說,飲食景觀既是旅游地有形符號的展示,又是無形符號的體驗①。因此,飲食景觀是游客在旅游過程中通過符號的感知、符號的生產(chǎn)和消費、符號的傳播等過程主動構(gòu)建的旅游地美食標識。本文在充分界定美食旅游、飲食旅游、飲食景觀等概念的基礎上,以符號學實踐理論為依托,從游客視角去解讀美食符號建構(gòu)的主觀和客觀因素,為全面認識飲食景觀的構(gòu)成要素和建構(gòu)過程提供了研究思路。

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