關鍵詞：葛根 多糖 總黃酮 大曲酒工藝 

摘要：本研究以葛根為原料,對其中的多糖、總黃酮的結構鑒定和活性成分的篩選等方面作細致的研究,同時,研究開發葛根酒提供了成熟的技術路線和工藝參數。本研究以粉葛、大米作為釀酒原料,利用大曲酒工藝生產葛根酒;以葛根酒為考察對象,采用薄層色譜定性鑒別方法研究,RP-HPLC法建立測定其中葛根素含量的方法,并測定抗氧化活性,可為葛根保健酒質量品質控制提供精確的含量檢測方法,并為葛根釀酒的應用提供參考依據。

江西化工雜志要求:

{1}如是基金項目，請在來稿地腳處注明基金名稱及編號。

{2}來稿請務必保證文章版權的獨立性，嚴禁抄襲，否則后果自負。

{3}來稿要有參考文獻，內容必須是公開發表的，參考文獻需詳細標注，例如：（1）參考專著：請注明作者姓名、書名、出版地、出版者、出版年、起止頁碼；（2）參考期刊：請注明作者、文章名稱、刊名、年、卷（期）、起止頁碼。

{4}稿件須有150—200字中文摘要和3—5個中文關鍵詞。

{5}所有來稿應并提供詳細的作者簡介，主要包括姓名、單位、通訊地址、郵箱、電話等聯系方式。

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社