關鍵詞：玫瑰花 色素 超聲 提取 

摘要：目的 通過優化玫瑰花色素提取條件,為生產使用食用色素提供理論保障和科學依據,為玫瑰花色素的進一步研究提供資料。方法 以云南產玫瑰花為實驗樣品,采用超聲波輔助提取法對玫瑰花進行色素提取,提取過程中通過控制提取溶劑種類、提取溶劑pH值、超聲波功率、超聲溫度、超聲時間、料液比進行單因素實驗,在此基礎上進行正交實驗,并用紫外可見分光光度法對玫瑰花色素含量進行測定,來確定最佳的提取條件。結果 玫瑰花色素最佳提取條件為提取時間為90min、提取溫度為60℃、超聲功率為90W、料液比為1∶10(g∶mL)。結論 本實驗確定了玫瑰花色素的最佳提取條件,為玫瑰花色素提取提供了科學依據。

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