關鍵詞：蜜釀 蜜制 功能蜂蜜 營養指標 比較分析 

摘要：通過對2種方法生產出來的甘草型功能蜂蜜從外觀、營養指標、微生物指標、活性成分含量以及離體抗氧化指標進行了比較分析。結果表明,只要蜂蜜生產者從源頭起的各個環節做好保品質的工作,嚴格把關生產中每個細節,優化生產工藝,做好蜂產品的深加工是可行的。用本項目選取的蜜制工藝生產的功能性蜂產品(蜜甘草)可以與蜜釀蜜甘草媲美,可以用科學的蜜制方法替代蜂蜜的蜜釀手段。

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