關鍵詞：海洋資源 膠原蛋白 膠原蛋白活性肽 應用 

摘要：膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分,同時其在醫學、組織工程、化妝品、食品等領域有廣泛應用。但由于瘋牛病(BSE),口蹄疫(FMD)等疫情的爆發使陸生源動物組織獲取膠原蛋白及其多肽的途徑受阻,而新的替代來源——海洋資源正在積極開發中。本文簡要介紹了海洋膠原蛋白結構及特點,提取方法、應用,以及膠原蛋白活性肽的特點、制備、活性及相關應用。

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