關鍵詞：農村肉類消費 外出務工 留守人員 人口結構 

摘要：本文基于非農就業的視角,采用2003—2011年河南、四川、安徽和江西四省的農業部固定觀察點1752個農戶共10356份樣本,運用混合OLS回歸和面板固定效應模型,分析外出務工對農村留守人員肉類消費的影響,以期為改善我國農村居民營養健康狀況提供具體建議。研究發現,(1)家庭成員外出務工顯著影響留守人員的肉類消費,有外出務工人員的農村家庭人均肉類消費明顯高于無外出務工人員家庭;(2)收入和家庭人口規模對人均肉類消費有顯著影響,農村人均肉類消費與人均純收入呈現顯著的正相關,與家庭常住人口規模呈現顯著的負相關;(3)家庭人口結構對人均肉類消費有顯著影響,農村居民的人均肉類消費與家庭兒童數量呈顯著的正相關,且與老人數量呈現顯著的負相關。研究表明,農村居民外出就業明顯促進了農村居民的肉類消費,外出務工對農村留守人員的肉類消費具有明顯的'利他主義'效應。

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