關鍵詞：淡水小龍蝦 稻田生態養殖 克氏原螯蝦 試驗 嶺南 

摘要：小龍蝦,學名克氏原螯蝦,又稱紅螯蝦和淡水小龍蝦,在分類上屬節肢動物門甲殼綱十足目螯蝦科,是當今世界上最主要的淡水螯蝦養殖品種之一。小龍蝦因蛋白質含量高,肉質松軟,易消化,富含鎂、鋅、碘、砸等微量元素和具有強抗氧化性的蝦青素而受消費者青睞。近年來隨著人民生活水平的不斷提高,人們對高蛋白水產品的需求呈上升趨勢。據統計,2017年全國小龍蝦養殖產量112.97萬t,消費量占比達98.61%。

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