關鍵詞：紅娘魚 冰溫 保鮮技術 

摘要：通過測定紅娘魚(Lepidotrigla microptera)在冷藏(4℃)、碎冰和冰溫條件下的揮發性鹽基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、pH值及菌落總數等指標的變化,評價三種貯藏條件對紅娘魚品質的影響。結果表明:在冰溫保藏條件下,直至第13天,魚體的TVB-N含量達到0.18mg/g、TBA含量0.69mg/100g、pH值7.69和細菌總數5.20CFU/g,顯著低于其他對照組。冰溫保藏法能有效的抑制紅娘魚中細菌的增長,減緩蛋白質的分解及脂肪的氧化,延長紅娘魚的貨架期。

肉類工業雜志要求:

{1}稿件若屬科學基金資助或國家攻關項目或獲科技成果獎者，請在稿件首頁頁腳內寫明項目名稱及其編號并附相關項目文件。

{2}本刊有權對來稿進行必要的刪改，如不同意刪改，請在投稿時說明。請作者自留底稿。

{3}本刊原則上只收原創類稿件，來稿請勿一稿多投，已在國外刊物上發表或者準備發表的文章需如實告知，本刊將酌情刊登。

{4}注釋要求：對論著正文中某一特定內容的進一步解釋或補充說明或無現代版本的古籍、檔案、內部資料等各種不宜列入參考文獻的引文以腳注形式著錄。

{5}文內體例要求，一般以“一、”、“（一）”、“1．”、“(1)”作為文章層次，通過簡短的小標題方式提煉主要觀點。

{6}書寫順序文題、作者姓名、作者單位、中文摘要、關鍵詞、中圖分類號、文獻標識碼、文章編號、英文題目、英文作者姓名(用漢語拼音，姓前名后)，英文作者單位、英文摘要、英文關鍵詞、正文、參考文獻。

{7}參考文獻應選擇公開發表且以主要的列入，其序號按文中出現的先后為序編排。著錄格式按GB/T7714-2005“文后的參考文獻著錄規則”編排。

{8}圖、表均應插放在文中第一次提到該圖、表的正文下面。表、圖題目及內容均須用中、英文雙重表達。圖表中參數應標明量和單位的符號。數據應有必要的統計分析。

{9}題名：一般中文不超過20個字(如有必要也可加副題名)，題名要直接、具體、醒目，以最恰當、最簡明的詞語反映論文最重要的特定內容，符合編制題錄、索引和檢索的有關原則，并有助于選擇關鍵詞和中圖分類號。

{10}書寫順序文題、作者姓名、作者單位、中文摘要、關鍵詞、中圖分類號、文獻標識碼、文章編號、英文題目、英文作者姓名(用漢語拼音，姓前名后)，英文作者單位、英文摘要、英文關鍵詞、正文、參考文獻。

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社