關鍵詞：雞樅菌 液體發酵 工藝優化 正交試驗 

摘要：采用單因素試驗初步篩選出雞樅菌液體發酵的最佳碳源、氮源、生長因子分別為葡萄糖、豆粕和維生素B1。在此試驗基礎上,通過三因素三水平正交試驗優化液體發酵培養基組成,以提高菌株的生物量。試驗結果表明,液體培養基最佳組成配比為葡萄糖40.0 g/L,豆粕20.0 g/L,維生素B11.0 mg/L,此時雞樅菌液體發酵的生物量為27.43 g/L。

食品工程雜志要求:

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