關鍵詞：黃皮核 超聲提取 水溶性多糖 抗氧化活性 

摘要：以黃皮果核為原料,采用超聲強化提取黃皮果核水溶性多糖,通過單因素試驗和正交試驗優化提供工藝。最優提取條件為:料液比1︰15 (g/mL)、提取溫度80℃,提取時間2.5 h、乙醇醇沉體積2.0倍,該條件下測得黃皮果核多糖的提取率達18.3%。抗氧化活性試驗表明,黃皮核水溶性多糖對植物油和動物油具有良好的抗氧化性。其抗氧化效果與同濃度的VC相當,且VC對黃皮核水溶性多糖的抗氧化性具有協同增效作用。

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