關鍵詞：姜黃素 脂肪氧合酶 熒光光譜 圓二色譜 相互作用 

摘要：利用分光光度計法、熒光光譜法以及圓二色譜法(CD)研究姜黃素與豬12-脂肪氧合酶(12-Lipoxygenase,12-LOX)的相互作用。結果表明,姜黃素能夠抑制豬12-LOX酶活,并且濃度越高,抑制作用越強,姜黃素抑制12-LOX的IC50值為2.156μg/m L。熒光光譜結果表明姜黃素對豬12-LOX有較強的熒光猝滅作用,猝滅機制為靜態猝滅,兩者之間的作用力主要是范德華力和氫鍵。同步熒光光譜研究表明,姜黃素與豬12-LOX的結合位點更接近于色氨酸殘基。圓二色譜結果表明,姜黃素能夠與豬12-LOX相互作用,并使LOX二級結構發生變化。

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