關(guān)鍵詞：小米 發(fā)酵液 芽孢桿菌 

摘要：從小米的自然發(fā)酵液中分離出芽孢桿菌的疑似菌落50株,然后通過檢測CO2失重進(jìn)行初級篩選,通過測定發(fā)酵液還原糖含量、p H值進(jìn)行二級篩選,通過生長曲線法進(jìn)行三級篩選,最終篩選出發(fā)酵性能最好的疑似芽孢桿菌3株,并對其進(jìn)行菌種鑒定。通過16S rRNA擴(kuò)增比對鑒定篩選的菌種,進(jìn)而通過MEGA 4.0構(gòu)建系統(tǒng)進(jìn)化樹進(jìn)行分析,結(jié)果表明3號和5號菌種為枯草芽孢桿菌,20號菌種為暹羅芽孢桿菌。經(jīng)4代培養(yǎng)后,3株菌種的迭代穩(wěn)定性佳。

食品科技雜志要求:

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