關鍵詞：固體發酵 菌質 蟲草素 蟲草多糖 蟲草酸 

摘要：為給蟲草的固體發酵提供參考,將2個蟲草菌株接種到以小麥為主要成分并添加不同比例輔料的5種固體培養基上進行培養,測定不同菌質的活性成分和主要營養成分含量。結果表明,同種菌質去淀粉后的多糖含量比去淀粉前減小,說明去淀粉處理可降低殘留淀粉對蟲草多糖測定的干擾;ZNB2.1和ZNB2.2菌株分別在B培養基質和E培養基質上產生的蟲草多糖最多,ZNB2.1產生多糖的能力大于ZNB2.2;經2個菌株發酵后,培養基質的還原糖含量增高,淀粉和蛋白質含量降低;ZNB2.2可產生蟲草素和蟲草酸,菌質中蟲草素和蟲草酸的含量分別達到207.4 mg/kg和22.1 g/kg,而ZNB2.1菌質中未檢出蟲草素和蟲草酸。綜合考慮蟲草多糖、蟲草素和蟲草酸的產率,蟲草固體發酵宜選用ZNB2.2菌株和基質E。

食品研究與開發雜志要求:

{1}正文行文中非漢語姓氏一律使用外文原文。

{2}來稿應有創新點和較高的學術價值。論點明確、內容充實、論證嚴謹、層次清楚、數據可靠、圖表清晰、文字簡潔流暢。

{3}一級標題用編號一、二、三、，二級標題用(一)、(二)、(三)、，三級標題用1.、2.、3.，四級標題用(1)、(2)、(3)。一級標題居中，二級左對齊，三級標題左縮進兩格。

{4}參考文獻要求不少于5篇，一般只列入近幾年的最主要的已公開發表的文獻：按期刊通用標準格式要求提供參考文獻完整信息：參考文獻序號應按文中引用順序排列。

{5}摘要應包括論題、研究的主要內容、論證的方法或依據、提出的主要觀點或結論等，具有獨立性和自明性。

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社