關(guān)鍵詞：酶制劑 食品和飼料加工 微生物發(fā)酵 誘變育種 

摘要：食品和飼料的生物催化轉(zhuǎn)化和發(fā)酵技術(shù)成為保障餐桌安全及綠色發(fā)展的重要領(lǐng)域,其用酶量在工業(yè)酶制劑市場(chǎng)中占比最大,且增長(zhǎng)最快。性能優(yōu)良的酶制劑能顯著縮短發(fā)酵周期,降低生產(chǎn)成本,提高目標(biāo)產(chǎn)物的轉(zhuǎn)化率,進(jìn)而提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。食品和飼料加工產(chǎn)業(yè)除了應(yīng)用分離提取的酶制劑外,很多發(fā)酵過(guò)程仍以微生物為細(xì)胞工廠進(jìn)行多種酶催化轉(zhuǎn)化。該發(fā)酵過(guò)程通常涉及復(fù)雜的代謝網(wǎng)絡(luò)和調(diào)控機(jī)制,且很多體系不能采用基因工程技術(shù),因此理性基因工程改造通常難以滿足應(yīng)用需求。誘變育種仍然是食品和飼料加工用酶及微生物菌株改造的主要手段,需要與時(shí)俱進(jìn)不斷發(fā)展新技術(shù)。近年發(fā)展起來(lái)的常壓室溫等離子體(ARTP)誘變育種技術(shù)因其具有操作簡(jiǎn)單、安全、環(huán)境友好、突變率高、突變庫(kù)容大等特點(diǎn),在食品和飼料加工微生物育種中得到了廣泛應(yīng)用,取得了良好的成效。重點(diǎn)介紹近年ARTP在食品與飼料加工酶制劑及發(fā)酵微生物改造中的相關(guān)應(yīng)用進(jìn)展。

生物產(chǎn)業(yè)技術(shù)雜志要求:

{1}務(wù)必提供第一作者的情況簡(jiǎn)介。作者簡(jiǎn)介一般包括工作單位、專(zhuān)業(yè)職稱、郵政編碼和聯(lián)系方式（電子信箱和電話）等。

{2}本刊所有來(lái)稿須為原創(chuàng)未公開(kāi)發(fā)表的論文稿件，署名須無(wú)爭(zhēng)議，文章觀點(diǎn)新穎、論據(jù)充分、文字精練、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、論證嚴(yán)明。

{3}文題應(yīng)以新穎獨(dú)特的邏輯文字組合準(zhǔn)確地反映研究工作的內(nèi)容實(shí)質(zhì)和特點(diǎn),文題要求簡(jiǎn)潔而信息量豐富。

{4}參考文獻(xiàn)采用順序編碼制格式著錄；按正文中出現(xiàn)次序標(biāo)引，同一文獻(xiàn)，同一序號(hào)，附注頁(yè)碼。格式為上標(biāo)的“[序號(hào)]頁(yè)次”（如（l）、（2.6）、（5-7）、[8]98、[9]66-68、[4]26、[6]3-8……）。

{5}摘要一般應(yīng)說(shuō)明研究工作的目的、（研究）方法、結(jié)果和結(jié)論等，中文摘要不超過(guò)300字。

注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社