關鍵詞：野生豆科植物 豆類蛋白 資源分布 

摘要：豆科植物在世界上分布廣泛,有非常重要的經濟價值、生態價值、藥用價值和觀賞價值。豆類蛋白作為植物源蛋白中的優質蛋白,在我國啟動'國民營養計劃'之雙蛋白工程之后,其價值得到重視和開發。我國野生豆科資源豐富,但大部分地區的野生豆科資源沒有得到合理的開發和利用。本文結合文獻資料,對我國各地區的野生豆科植物資源和價值進行概述,并對豆科植物蛋白質的研究方法進行了系統歸納,以期對野生豆科植物資源及豆類蛋白的應用前景做出展望。

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