關(guān)鍵詞：綠茶 酵母菌 醋酸菌 發(fā)酵 理化性質(zhì) 

摘要：以綠茶茶湯為底物,接種酵母菌和醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵,分析發(fā)酵過程中綠茶茶湯pH、總酸、有機(jī)酸、游離氨基酸、多酚物質(zhì)及揮發(fā)性香氣成分的變化。結(jié)果表明,與未發(fā)酵綠茶茶湯相比,經(jīng)發(fā)酵后的綠茶茶湯pH降低,總酸含量增加,有機(jī)酸中醋酸含量增加,游離氨基酸總量增加,多酚物質(zhì)含量減少,揮發(fā)性香氣成分中苯乙醇含量增加。發(fā)酵時間越長,變化越明顯。

香料香精化妝品雜志要求:

{1}來稿務(wù)求主題明確．觀點(diǎn)新穎，論據(jù)可靠．?dāng)?shù)據(jù)準(zhǔn)確，語言精練．生動．可讀性強(qiáng)。

{2}參考文獻(xiàn)序號用阿拉伯?dāng)?shù)字加方括號表示（如，［1］、［2］、［3］……），要在文中標(biāo)出序號的位置（右上角標(biāo)）。

{3}如圖表下有標(biāo)注補(bǔ)充說明或資料來源，格式為：先標(biāo)注補(bǔ)充說明，再另起一段標(biāo)注資料來源，具體為：“注”須標(biāo)注于圖表的下方，以句號結(jié)尾；“資料來源”須標(biāo)注于“注”的下方，并按正文引用格式標(biāo)注文獻(xiàn)。

{4}題名：簡明確切地反映論文的特定內(nèi)容，一般不超過30字，不得使用不常見的外來語、縮寫詞、符號、代號和商品名稱,盡可能不出現(xiàn)數(shù)學(xué)式和化學(xué)式。

{5}按學(xué)術(shù)研究規(guī)范和編輯部的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真核對引文、注釋和文中使用的其他資料，確保引文、注釋和相關(guān)資料準(zhǔn)確無誤。如使用轉(zhuǎn)引資料，應(yīng)實(shí)事求是注明轉(zhuǎn)引出處。

{6}每篇論文須包括題目、摘要和關(guān)鍵詞、正文、參考文獻(xiàn)和作者簡介，可在文稿首頁腳注處注明論文屬何種項(xiàng)目、何種基金（編號）資助。

{7}論文摘要盡量寫成報(bào)道性文摘，包括目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4方面內(nèi)容，應(yīng)具有獨(dú)立性與自含性，關(guān)鍵詞選擇貼近文義的規(guī)范性單詞或組合詞（3～5個）。

{8}如果論文涉及的是有關(guān)基金項(xiàng)目的研究內(nèi)容，頒注明基金或資助機(jī)構(gòu)的名稱、項(xiàng)目編號，交稿時需附交項(xiàng)目批準(zhǔn)工件復(fù)印件或電子文檔。

{9}來稿請?zhí)峁┳髡吆喗椋⒚餍彰錾攴?，性別，籍貫，民族（漢族可不注），學(xué)位（或在讀學(xué)歷），技術(shù)職稱，聯(lián)系電話及通訊地址、郵編。

{10}正文中各級標(biāo)題一律用中文數(shù)字連續(xù)編號，一級標(biāo)題編號為“一”“二”，二級標(biāo)題編號為“（一）”“（二）”。

注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社