關鍵詞：桃 感官品質 營養品質 花青素 

摘要：對福建古田‘韋端蜜紅’與湖南芷江‘頤紅’感官品質(果形指數、單果重、硬度、可食率、大小和色澤)及營養品質(可溶性固形物、可溶性糖、有機酸、Vc和花青素含量及組分等)進行測定。結果表明,福建古田‘韋端蜜紅’與湖南芷江‘頤紅’花期相近,在3月上中旬開花;‘韋端蜜紅’成熟期為7月下旬至8月上旬,比‘頤紅’遲10~15d左右成熟;‘韋端蜜紅’果實大且果頂微凸,與‘頤紅’果實小且果頂深凹具有明顯差異;‘韋端蜜紅’Vc、可溶性糖和果皮花青素等營養品質含量均顯著高于‘頤紅’;矢車菊色素是桃果皮主要色素。綜合來看,福建古田‘韋端蜜紅’的果實品質優于湖南芷江‘頤紅’。

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