關鍵詞：飲食人類學 糌粑 藏族 社會文化 象征 

摘要：藏民族半農半牧的生計方式決定了主食糌粑成為其飲食文化的核心。糌粑的原料與制作方法體現了藏族人民獨特的生存環境，其食俗及相關的社會文化活動充分展示出糌粑在藏人社會中的重要性。糌粑是藏民族自我認同的文化要項，是藏民族飲食行為背后社會文化的反映。

揚州大學烹飪學報雜志要求:

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