關鍵詞：水葫蘆 不同部位 化學成分分析 資源利用評價 

摘要：分別采用減重、電感耦合等離子體-原子發射光譜法（ICP-AES）、凱氏定氮法和BCA試劑盒法、硝酸鋁-分光光度法以及超高效液相-質譜聯用HILIC-UPLC-TQ-MS/MS方法,對水葫蘆花期不同部位水分和灰分、重金屬、粗蛋白、總黃酮類、核苷類、氨基酸類成分的組成及含量進行分析評價。結果表明水葫蘆花期須根、短縮莖、匍匐莖、葉柄、葉片、花序中水分含量分別為93.67%、96.34%、97.13%、96.65%、90.85%、96.03%,總灰分和酸不溶性灰分含量分別為25.83%、24.24%、26.32%、17.33%、18.64%、17.16%和6.83%、6.19%、7.36%、5.24%、4.97%、4.85%;砷、鎘、鉛含量之和分別為29.77、14.01、11.67、12.36、140.43、20.85 mg/kg;2種方法測得的粗蛋白含量分別為7.79%、7.17%、10.21%、8.29%、17.67%、18.23%,4.64%、3.95%、7.83%、5.14%、13.74%、14.02%;總黃酮類含量分別為2.81%、4.18%、3.38%、3.04%、8.29%、4.17%;總核苷類成分含量分別為0.46%、0.57%、0.64%、0.29%、1.04%、1.52%;總氨基酸類成分含量分別為0.21%、0.25%、0.55%、0.21%、1.44%、1.37%。水葫蘆花期各部位均含有豐富的資源性化學成分,葉片和花序中粗蛋白、總黃酮類、核苷類、氨基酸類成分含量在各部位中最高,具有潛在的藥用和營養保健價值。本研究結果可為水葫蘆的資源化利用提供科學依據。

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