關鍵詞：紫甘藍 天然色素 雙水相萃取 選擇性系數(shù) 

摘要：采用聚乙二醇(PEG)/硫酸銨雙水相體系萃取純化紫甘藍中的花青素。通過單因素實驗優(yōu)化了硫酸銨、PEG、粗提液的質(zhì)量分數(shù)和體系的pH,通過正交實驗確定各因素對花青素選擇性系數(shù)的影響程度,粗提液的質(zhì)量分數(shù)>pH>硫酸銨的質(zhì)量分數(shù)>PEG的質(zhì)量分數(shù)。實驗最佳提取條件為:粗提液的質(zhì)量分數(shù)為12%,硫酸銨質(zhì)量分數(shù)為20%,pH為3.5,PEG的質(zhì)量分數(shù)為15%,花青素的選擇性系數(shù)為750.26。

中國食品添加劑雜志要求:

{1}論文所涉及的課題如取得國家或部、省級以上基金或?qū)俟P項目，應在首頁腳注中說明，如“基金項目：......基金資助（編號......）”，并在投稿時上傳基金證書復印件。

{2}對于一稿多投者，由作者自行承擔后果。

{3}文獻必須標明類型，文獻作者最多標三個，超過三個標前三個，后面用“等”表示。

{4}每篇論著應列出3~5個關鍵詞，中、英文關鍵詞應翻譯準確，詞之間用分號“；”隔開。

{5}來稿需署作者真實姓名，并提供作者簡介、工作單位、通信地址、郵編、電話號碼、電子郵件地址等詳細信息。

注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社