關(guān)鍵詞：廣西 淮山全粉 安全指標(biāo) 

摘要：目的:了解廣西地區(qū)淮山全粉的安全狀況,為廣西地區(qū)淮山全粉安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)。方法:每種淮山全粉取5份,共計(jì)50份,依照國標(biāo)進(jìn)行主要安全性指標(biāo)的測定。結(jié)果:廣西地區(qū)10種淮山全粉的農(nóng)藥殘留含量、理化指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)限量;重金屬含量方面,所檢測的50份淮山全粉樣品中,鉛含量達(dá)標(biāo)率為84.0%,鎘含量達(dá)標(biāo)率為80%,總汞和總砷含量均低于國家限制量,達(dá)標(biāo)率為100%;真菌毒素含量都沒有到達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)論:廣西地區(qū)淮山全粉的安全存在一定程度的隱患,主要是黃曲霉毒素B1的超標(biāo),應(yīng)該加強(qiáng)對淮山全粉制作工藝的監(jiān)督。

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