關鍵詞：中華全國供銷合作總社 書訊 食用菌 烹飪方法 保健作用 

摘要：《食用菌營養(yǎng)與烹飪》由湖南省食用菌研究所與中國食用菌協(xié)會、中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所共同編寫,主要包括毒菌類的識別方法、食用菌的選購與貯藏、食用菌的營養(yǎng)與保健作用、食用菌經典菜式等內容,重點介紹39種常見食用菌141個菜品的烹飪方法。烹飪方法結合了多地菜肴的特色,兼顧營養(yǎng)、口味、地域及燒、蒸、煮等各種制作技巧的使用,菜式豐富、搭配合理。內容詳實、圖片精美,實用性強。

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