關鍵詞：羥基酪醇 神經系統疾病 心血管疾病 炎癥 腫瘤 

摘要：長期攝入橄欖油有助于降低心血管疾病、神經系統疾病、癌癥等的發生風險。橄欖油中的次要化合物,特別是明星分子羥基酪醇,在橄欖油諸多健康效應中發揮了重要作用。作為一種多酚類化合物,羥基酪醇既可以直接清除氧化性物質,又可以通過調節以核轉錄因子E2相關因子2(nuclear factor erythroid-2 related factor 2,Nrf2)為核心的二相酶抗氧化系統間接抑制氧化應激,在預防/治療多種氧化損傷相關疾病中具有巨大潛力。筆者重點介紹羥基酪醇在防治神經系統疾病、心血管疾病、代謝綜合征、炎癥、腫瘤等疾病方面取得的最新進展。

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