關鍵詞：食品罐頭 殺菌 條件 

摘要：要想保證食品罐頭的質量就需要對殺菌條件有科學的認識。而在確定食品罐頭殺菌條件時，要從多方面的因素去考慮，比如微生物耐熱性、食品熱傳導性、殺菌溫度與時間等等。本文主要分析食品罐頭殺菌條件，為罐頭食品的科學流通提供有益的建議。

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