關鍵詞：干刺參 加工工藝 凍干 真空充氮包裝 

摘要：研究了干刺參的凍干加工工藝。在對干刺參進行水發處理的基礎上，采用冷凍升華干燥和真空充氮包裝技術，研制出了利于保藏且復水時間短的凍干刺參。

中外食品工業雜志要求:

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