旅游倫理論文模板(10篇)

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篇1

旅游管理專業以旅游行業發展的人才需求為導向，培養適用現代旅游業發展需要，具備較高的現代管理理論素養和系統的旅游管理專業知識，具有人文素質、國際視野、創新意識、創業精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。旅游管理專業分為五個專業方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領隊、會展經濟與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學目標根據社會需求和行業發展趨勢略有差異。

（二）義守大學

義守大學觀光餐旅學院大多以學生的旅游專業核心能力出發，培育具獨立思考能力，受過人文與科技訓練，能創新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續研究專業領域的高級能力的學生為最終教學目ENTURY標。其中休閑事業管理學系強調理論與實務結合，旨在培育休閑產業規劃、管理與營運的人才，具備休閑活動管理專業知能、休閑產業經營知能、休閑產業創新潛能等；餐旅管理學系重視“專業技能與實務技能兼具”及“人文素養及企業倫理并進”；觀光學系以培育具備全球視野的觀光管理實務專業人才為目標，課程規劃以“旅游行程規劃”和“會議展覽籌劃”二大方向為重點課程；廚藝學系著重產學合作。

二、人才培養方案

（一）吉林大學珠海學院

我國旅游管理專業的人才培養方案依據各高校的人才輸送層次制定，吉林大學珠海學院輸送的人才主要為應用型管理專業人才，其人才培養方案分為以下5點：1.基礎理論和專業課程均以“素質、能力、實踐”為出發點和落腳點，分成三段遞進式的教育模式。同時注重培養雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內已有的模擬實訓室進行實踐教學，不斷根據專業教育需要建設新的模擬實訓室，培養學生動手能力、職業習慣、職業技能、職業態度等。3.積極拓展和穩定校外實習基地，當中包括短期國外實習項目，目前已有超過30間企業成為穩定的實習基地，未來將繼續拓展建設，尤以國外實習基地建設為目標。4.產學研結合，構建校企合作平臺。同時鼓勵在職教師積極開展科研項目，帶動學生參與到科研項目中進行學習，并將資格證書考試引進學校、舉辦相關技能競賽，以提高學生的整體能力。5“.內培”與“外引”相結合，構建多層次、多渠道的師資隊伍培養體系。

（二）義守大學

義守大學旅游管理專業以旅游國際化及技能專業化為人才培養方向，以“旅游事業服務、經營與管理人才”為宗旨，訓練學生活動企劃與解說導覽能力。同時致力于旅游業的經營管理服務、旅游資源的規劃與生態旅游開發及服務教育素養的養成。義守大學將人才培養方向分為以下4大類：1.通過學習服務相關課程，培養學生建立良好品格、養成正確的服務觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進式的英語課程規劃，培養學生英語聽、說、讀、寫的能力。同時信息課程以文字處理及應用為規劃方向。3.開設以旅游事業為核心的專業管理課程，劃設旅游業經營、領隊導游人員與戶外游憩活動等課程模塊，并以培養學生的活動企劃與解說導覽能力為主。4.實施建教合作制度，規劃實習機會以利理論與實務相互驗證，加強專業技能。并積極輔導學生以取得專業證照，以符合職業需求。兩所高校旅游管理專業的人才培養方案異同見表1：

三、教學設計

（一）吉林大學珠海學院

旅游管理系重視實踐教學對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設計了實踐教學環節，包括實訓室實操和校內項目實訓和校外短期實習。同時注重學生外語能力的培養，除英語外開設了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關注學生旅游管理格局觀的培養，聘請國內旅游行業研究人員、企業高管等定期舉辦講座，以傳授實際工作經驗、旅游業發展現狀和未來發展趨勢等，有利于學生與時俱進地了解旅游業相關信息。但國際合作教學互動不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。

（二）義守大學

旅游管理專業針對學生多元的職業生涯規劃作設計，讓學生在具備基礎旅游知識與國際語言技能的基礎上，強調旅游管理應有的文化、美學素養的學習。主要教學設計有以下5類：1.建立整合性的旅游事業管理的系統研究，以研究為主要導向，倡導跨系修課，結合其他相關科系，如餐旅管理學系、休閑事業管理學系的教學資源共享，培養全方位的旅游管理人才。2.僅開設了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學、創意思考等通識課程，加強同學語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續發展及本土化的旅游資源系統，結合旅游事業、主管機關及學術單位，建立學術研究及實務研討合作網絡，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進旅游行業與學術的合作與交流。4.建立產學合作機制，推展國際交換學生業務，致力于學生服務人格特質的養成，提高旅游管理專業技能和學生獨立研究能力，并拓展學生旅游國際觀。5.推動個案教學計劃并加強校內、外實習機制，并與世界各地佛光山道場合作，進行海外體驗旅游，了解世界各地民俗風情及文化，并提高學生文化創意產業的規劃能力。義守大學不僅注重學校與企業的產學接軌，設計校外實習、海外實習、業界導師等多元化產學交流機制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養。其提供海外游學及研習、雙聯學制、交換學生等多種途徑。

四、教學方法

兩所高校均運用了多媒體教學、案例教學、情境模擬和實習教學等方法，但側重有所不同，義守大學采用情境餐廳、實習餐廳設施，進行課外情景模擬教學，重視學生動手能力的培養。吉林大學珠海學院重視培養學生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項目驅動式”教學。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學珠海學院旅游管理系積極進行課堂教學方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉課堂”，由任課老師公布若干“小科研項目”，讓學生以小組的形式選擇“小項目”進行團隊合作調研，撰寫報告并制作匯報PPT，課堂內匯報并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現的問題點評、總結，幫助小組優化方案。通過翻轉課堂，讓學生在課下學習，課上總結，且能鍛煉學生的口才和現場展示能力。

五、專業實習和畢業論文管理

吉林大學珠海學院旅游管理專業學生大一至大三在校學習理論知識，大四時進行9個月的校外實習+3個月的畢業論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業實習生雙選會，邀請30-40家企業對當年7月即將開始實習的大三學生進行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業論文在實習前落實到具體的教師名下，由學生選題，指導老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復。選題內容多為學生在實習過程中遇到的問題或旅游企業實際情況，應用性及針對性較強。畢業論文指導教師同時負責名下學生的實習追蹤和反饋管理，直至學生畢業。畢業實習和畢業論文有一系列的管理規章制度對實習和論文撰寫過程、結果評估進行控制。義守大學的實習分為校內實習和校外實習。校內實習在學生大二時在學校內部的實習餐廳進行，同時學校與旅游企業建立了長期穩定的合作關系，企業為學生提供實習崗位進行約18周的校外實習，讓學生在上專業課程的同時能將理論應用于實際工作。學生畢業需要完成畢業專題，3人為一個小組，可選擇撰寫個案研究論文，或采用由所在系承接的項目，完成畢業專題作品。學校舉辦專題成果公開發表會，由專題評審委員會對學生專題進行評估，委員會成員由系主任、指導老師、任課老師及至少二位業界人士（或校外專家學者）組成。兩所高校在專業實習和畢業論文管理方面略有異同，吉林大學珠海學院將學生的實習主要放在大四學年，畢業論文側重鍛煉學生的數據搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統、具體。而義守大學在大二時即開展了專業實習，畢業專題側重鍛煉學生團體協作能力、領導能力、調查能力。

篇2

1.2授課教師缺乏實踐經驗旅游管理專業的學科特點決定了該專業教師與很多其他專業教師不同，不僅要善于理論知識的講授，更要具有豐富的實踐經驗。只有注重加強教師實踐能力才能提高獨立學院旅游管理專業實踐教學水平，從而實現人才培養目標。由于旅游管理專業設立較晚，而獨立學院又僅有十幾年的發展歷史，因此從師資來源看大概有幾個部分:相鄰的歷史、地理、經濟、管理、外語等學科轉軌過來的退休教師或母校兼職教師，或者剛剛走出校門的本科生、研究生。從上述教師構成看，無論是已經有一定教學經驗的中老年教師，還是剛剛入職的青年教師，最大的問題就是缺乏行業實踐經歷，與行業距離較遠。而旅游管理專業又偏偏需要較強的實踐經驗，因此師資隊伍的教學優長和教學要求存在一定偏差，也使得課堂教學可能偏理論而少實踐，學生感覺較為枯燥，教師也感覺有壓力。這種缺乏實踐經驗或行業經歷的教師，教學效果往往滿足不了專業實踐教學的要求，影響了該專業教學質量的提高以及學生實踐能力的培養。

1.3實踐教學設施不完善，實習基地不穩固很多操作性強的服務工作，需要在校內模擬室進行模擬和訓練。但是，很多獨立院校或因為經費原因，或因為理念原因，缺少一些必要的實踐教學設施，不能給學生提供方便的實訓條件。而綜合性的專業實習多集中在第七八學期，與一些理論課程開設的時間較遠，起不到理論和實周麗君:獨立學院旅游管理專業實踐教學的問題與措施研究教育教學踐相結合學習的效果。在實習基地建設方面，由于旅游管理專業學生實習需求量大，單位眾多，造成一些院校每年都輪換實習基地，與實習單位的聯系不穩固。各自利益的出發點不同，合作的目的存在較大差異，導致實習基地建設不穩固，實踐能力培養目標不能實現，基地作用難以發揮。

1.4學生對實踐認識不足傳統觀念的制約使很多學生對專業存在抵觸心理，不愿意從事服務崗位。雖然在模擬實訓中表現出一定的興趣，但是，真正進入行業實習后，面對較為艱苦的基層工作環境和實習單位嚴格的規章制度、高強度勞動和工作壓力，學生們往往會有心理落差，覺得和中等職業院校沒有差別，出現不良情緒，甚至可能出現逃避實習的情況。

1.5實踐教學的監管和評價體系不完善與理論課相對成熟的教學、考核評價體系相比，實踐教學缺乏實踐教學評價體系。無論是教師還是學生，對于實踐教學的目標、過程、效果以及過程標準都比較模糊。部分學校學生進入實踐教學階段，尤其是進入行業頂崗實習后，管理的任務就交給了實習單位，而實習單位往往是按照自己實際工作需要來安排實習生的崗位，實習內容多變，使本就十分單薄、弱化的實踐教學更顯不足。而一般在專業實踐教學安排中可能希望有不同崗位實踐的機會。實習生在實習單位是否適應，是否遇到工作之外的心理問題，學院都很難隨時得到信息，或存在一定的滯后性。由于不能真實了解到學生實習的實際情況。而在最終的成績評定中，僅通過一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結果的科學性、客觀性和直觀性，難免與實際情況有一定偏差。

2提高獨立學院旅游管理專業實踐教學的措施

由于旅游管理專業的強實踐性，在人才培養方案上突出實踐教學顯得十分重要。尤其是獨立學院的培養目標確定在旅游行業中層管理人員，更需要重視實踐教學，它是培養學生專業技能、管理能力、創新能力的重要環節，為達到人才培養目標起到重要作用。

2.1人才培養方案中注重實踐教學的設置為培養能夠適應行業需要的旅游管理人才，必須做好培養目標定位，明確獨立學院培養人才的規格和層次，區別于一本二本或高職高專。而這一目標，放在銜接高級管理和初級服務人員層面較為合適。這就需要既有一定的理論知識，又要有較強的實踐能力。因此在課程設置中，既包含一些理論課程，又要重視應用型課程、實踐環節的設置。可以聘請一些旅游企業的高級管理人員作為顧問，共同參與課程設置，這樣能夠加快課程優化更新的速度，適應市場和行業發展的需求。而實踐環節的設計可以根據對旅游學的認識規律進行。長春大學旅游學院曾經在人才培養方案中設置了5個實踐環節:①旅游認識性實習，讓學生在入學第一年對旅游行業、旅游服務有初步了解和認識;②旅游線路與導游體驗性實習，使學生以一個旅游者的身份去體驗游客需要;③旅行社實習，讓學生到旅行社參與實際工作，熟悉旅行社工作的各個環節;④旅游飯店實習，讓學生熟悉飯店各個部門，了解飯店的運作情況;⑤綜合性實習，讓學生在飯店、景區或旅行社進行更深入和綜合的實踐。而隨著酒店管理專業的單獨設立，使得實踐環節的設立更具針對性。實踐教學比例可以達到40%。對于一些操作型、應用型較強的課程，如飯店管理、導游業務、禮儀等課程，除在理論方面進行教學外，還可以在校內通過實訓室進行校內實訓，增加學生對相關環節的認識，促進學生操作技能和實踐能力的培養。

2.2多途徑強化師資隊伍的實踐能力教師在實踐教學中的作用不可忽視。基于獨立院校師資來源特點和現實情況，對于教師實踐能力的加強應以青年教師為主。主要從以下兩個方面來培養師資。一個是引進來。獨立學院比一般公立院校優勢之處在于人事制度比較靈活。一些旅游專業課和技能課，如現代飯店管理、旅行社經營管理、前廳與客房管理、餐飲服務管理、康樂服務管理、酒店設備管理、旅游接待禮儀、導游實務等。獨立學院可以多渠道充實教師隊伍，聘請上述方面的既有理論又有專長，又有各方面經驗與實際技能的旅游行業經理、總經理以及相關的教師擔任。一個是走出去。建立教師進入行業鍛煉的長效機制。加強與旅游企業的合作，鼓勵教師定期去旅游企業進修和培訓，學習企業先進的管理經驗、操作技能和服務標準，加強自身實踐能力。

2.3加強和完善實踐教學基地建設實習實訓環節應實現課內課外結合、校內校外結合。強調學院教育和行業教育的緊密結合，理論知識教育與實踐能力的培養緊密結合，在校學習實訓和行業主戰場實習緊密結合。將原來學院封閉式教育改變成為開放或有旅游行業參加的大旅游教育模式。為此，應根據培養目標和課程安排建立校內實訓室和校外實習基地。校內實訓基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導游、模擬旅游策劃和研發等專業實驗室，其目的是培養學生的基礎理論素養、基本技能以及服務與管理技能。保持校內基地與旅游企業高度相近，提高實訓基地的利用率，及時維護和更新基地的設施。同時，這些校內實訓設施，可以和大學生創業結合，通過承包、租用等方式讓學生能夠參與實際經營，對于加深對行業的了解是最為方便有效的途徑。校外實習基地建設是學生真正接觸行業的重要途徑。對于校外實習基地的應選擇管理規范、設施先進、客源豐富的旅游企業，使實習能夠真正學到行業經驗。獨立學院應加強與旅游企業的交流與合作，共同參與制定實訓(實習)計劃，合理安排實訓(實習)，規范實訓(實習)制度。同時，要注重實訓基地的穩定性，應該有專人來負責實習基地的溝通和聯絡，建成關系穩固的實習基地。

2.4增強學生服務意識和對實踐能力培養的重視旅游管理專業學生存在服務意識較差的弊病，加強對學生的思想教育，轉變學生對管理人員“眼高手低”的錯誤，可以通過多渠道增強服務意識。而通過對學生服務意識、吃苦耐勞精神、心理承受能力的培養和鍛煉，以及相關技能培訓，形成較好的職業素養，從而讓學生充分認識到實踐能力的重要性和實踐能力培養的重點內容。學生對實踐能力培養重視程度的提高，就能積極地配合教師的實踐教學，很好地進行實踐活動，提高自身綜合素質和實踐能力。2.5建立全面、有效的實踐教學評價和監管體系實踐教學評價體系的建立還屬于初步嘗試階段。可以考慮把教學目標、教學內容和教學效果列為主要評價內容。對教師，可以通過聽課、檢查教師及學生的實踐操作技能、實訓基地評價等形式進行，從而保證實踐教學的質量。對學生，可以針對不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結合起來，將技能操作、實習報告、實習基地反饋等融入到考核之中。建立實踐教學教師監管制度，安排好校內實習指導教師，與實習單位指導教師一起制定有針對性的實習指導書，校內校外共同監管。對于實習生出現的問題，也要積極溝通協調尋找解決途徑。

篇3

二、禮儀教育有利于提高旅游從業者的服務質量

旅游業的發展依賴于旅游服務質量的提高。現代旅游企業的發展必須要從現代文明及禮貌角度推動企業自身文化價值及行為準則的轉變和升級。事實上，旅游業的禮儀文化不僅能從外在影響旅游企業的形象，也能從內在影響旅游服務者的服務態度和職業道德。旅游從業者的整體形象和服務質量影響著企業的整體形象和品牌效益。旅游從業者必須從自身的禮貌禮儀、行為舉止、服務態度、職業形象等方面提升自己的整體素質，并將其內化為長期的職業行為習慣，這樣才能從整體上提高旅游從業者的服務質量，提升旅游業的形象，從而提高我國旅游業的整體水平，促進我國現代旅游業在國際旅游行業中地位的提升。

篇4

二、旅游管理專業學生應具有一定的文學素養

“體驗經濟強調，在體驗經濟環境下要通過營造體驗環境、氛圍、事件，給顧客以視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種生理體驗；同時更主張最大限度地滿足顧客的精神和心理需求，以顧客為中心，重視給顧客盡量多的個性化人性化滿足。”在“體驗旅游”時代，旅游與文學的關系日趨緊密，但文學旅游作為一種新的旅游方式還處于發展的初期，許多模式都在探索中，如何充分挖掘我國旅游資源的文學內涵，增強文學旅游的參與性、體驗性、娛樂性和吸引力，是一個值得探索的問題。那么對于將來從事旅游行業的旅游管理學生而言，具有一定的文學素養是非常必要的。旅游管理專業學生首先要做一名高素質的導游員就要要具備一定的文學功底，了解景區景點相關的文學知識，并會活用這些詩詞歌賦或文人軼事創作導游詞，充分結合“導”與“游”為游客體驗營造文化氛圍。許多游客對旅游景點的文學文化了解有限，尤其是外國游客更是只能走馬觀花，毫無體驗的樂趣。所以導游員就要用自己生動的文學語言和深厚的文學內涵來引領游客體驗景區所蘊含的真正文學意境。其次要做高品位的酒店服務人員，例如《還珠格格》中的紫薇就是一個有著深厚文學功底的“服務員”，她可以將一盤很普通的菜起一個如“鳳凰臺上鳳凰游”“一行白鷺上青天”“紅嘴綠纓哥”之類的名字，菜地品味立刻就不一樣了。最后要做成功的旅游業經營者，那么在文學景區要利用多媒體等多種介紹、導引工具為游客體驗營造文化氛圍。例如在大觀園中要營造濃厚的“紅樓夢”文化，導游員要具備深厚的紅學知識，這樣才能引導游客感受大觀園美景的真正文化內涵。要多方位地開發適合游客進行“體驗旅游”的產品。例如在網師園的濯纓水閣在晚上有昆曲表演讓游客體驗當年文人墨客的曲會。還可以對旅游文學資源進行開發，例如按照李漁文學作品中所記載的園林建筑格局，對一些名園進行重建，再現當年之貌，同時在所建園林中設置戲曲表演，烹飪養生菜肴，讓游客真正體會當年文人墨客的愜意生活，感受戲曲之美、園林之美。文學旅游，對于游客來說往往是名聲大于內容，如讓坡發出“大江東去浪淘盡，多少風流人物”，并寫下前后《赤壁賦》的“文赤壁”；讓發出“數風流人物還看今朝”壯語的“橘子洲”；或王羲之寫下“天下第一行書”的會稽蘭亭；被稱為“奇秀甲于江南”的上海豫園等。園林與文學有著千絲萬縷的關系，在很多情況下可以將園林旅游與文學旅游結合在一起進行旅游開發，擴大旅游產品的內容。

篇5

Abstract:Thetravelingisspecialcomprehensivetoursightseeing,thepeopletoachievetakevacation,goalsandsoonrecreation,entertainment,exploration,seekingknowledge,goestotravelinthelocalcountryandintercontinentalbetween.Chinaisthemajortouristdestination,inrecentyears,inthereformandopenpolicyandundermarketeconomy''''snewsituation,theforeignerwhoandthedomestictouristtravelledtoChinaincreasesdayafterday,studiedtourist''''spsychologicalcharacteristicandthedemandearnestly,toimprovedthetouristservicequality,thedevelopmenttourismtohavetheveryvitalsignificance.

keyword:Tourist;Touristpsychology;Curiouspsychology

一、旅游者的好奇心理

在旅游過程中，旅游者見到一些新異的刺激物，如街上有人敲鑼打鼓送老工人退休；農村小伙子娶新娘，壯漢抬著轎子，一隊鎖吶樂隊在前面開路，十分熱鬧；還有農民吊在竹桿上車水灌溉；婦女搖著紡線車；從蛇肚內取出蛇膽和酒喝，等等現象，都能使游客產生好奇心理。

一次，港臺旅游團在廣西桂林旅游，中午山區小飯店供應烏黑的墨米飯，吃慣了白米飯的游客，見此米飯既好奇又膽怯，不知此為何物？熱情的導游說：大家吃吧，這叫墨米，是廣西河池地區東蘭縣的特產，為什么呈黑色呢？據民間傳說：有一年天大旱，東蘭附近的紅水河也斷流了，方圓數百里田地龜裂，禾苗枯死，有一位老漢的地里僥幸剩下一蔸禾苗活著。為救活這蔸禾苗，老漢爬了九重山，走過十六個村莊，還是不見水的蹤影，沒辦法，只好忍痛割斷自己的手指，用鮮血澆灌禾苗。說來也奇怪，禾苗得了血的滋潤，居然長得很茁壯，結出一串顆粒飽滿的稻穗，老漢因流血過多而死去。鄉親們把這唯一的稻穗保存下來，翌年春天用它播種，得到的稻米顏色竟然是墨黑色，用墨米煮成的飯，香氣撲鼻。常吃墨米，可治療慢性肝炎，胃炎，貧血，故有“藥米”之稱。通過導游介紹了墨米的神話故事，頓時使游客情緒活躍起來，團內幾位港臺老太太紛紛要求購買帶回去，讓家人共享口福。

二、旅游者的懷舊心理

探古訪幽乃是旅游者懷舊心理的反應。游過的山水名勝，有機會重游，會感到十分親切，遐想萬千。西安是中國古都，絲綢之路起點。想當年，盛極一時。公元1375年，明朝皇帝朱元璋的次子秦王朱shuǎng＠①在原城墻基礎上修建了規模宏大的明城墻。游人見到象巨龍一樣的城墻，靜臥在八百里秦川之上，數百年前的古城風貌，商賈云集，市場繁榮，古時的盛況，一一浮現在游人心中。朝代興衰，歷史滄桑，留給后人無限遐想。位于古城西安郊區的秦嶺支脈驪山，西周時期，周幽王曾與褒姒在此建驪宮行樂，并點燃烽火，戲弄四方諸侯，后被犬戎殺于驪山腳下。人們游此，不禁想起秦始皇暴虐，唐玄宗昏庸，唐玄宗與楊貴妃在華清池尋歡作樂，皇帝國威在驪山大修華清宮。唐杜牧《過華清宮絕句》：“長安四望繡成堆，山頂千門次第開”。使人遙想當年驪山變成達官貴人的享樂之地。誰料結果發生了安史之亂，楊貴妃被縊死于馬嵬坡。李隆基和楊玉環的愛情悲劇，正是唐玄宗晚年在政治上腐敗的必然結果。人們驅車來到驪山腳下，仰望長空，撫今追昔，想當年華清池水洗凝脂，一派燈紅酒綠度時光，廣大的老百姓怨聲載道，悲憤交加。詩人杜甫寫道：“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。長期以來成為人們控訴封建統治階級的罪惡名句。

三、旅游者的求新求知心理

中華文化博大精深，飲食文化更是豐富多采，許多外國游客品嘗中國菜，見了色、香、味、形俱佳的菜肴，贊不絕口，胃口大開。在餐桌上看到這些菜，就象是見到了一件件精美的工藝品，不忍心把它吃掉，有的用照相機拍照留念，有的請主人介紹它的名稱、來歷、制作方法、特色等，他們聽得出奇、神采奕奕。的確，中國菜融實用性、知識性、藝術性于一體，不僅味美營養豐富，而且菜名頗具詩意。首先令人耳目一新的是一道“金錢遍地”，這菜名豪華氣派，實則是金黃的冬菇擺在翠綠的青菜上；粵菜“龍鳳呈祥”，多么喜慶吉祥的名字，原來是雞、蛇一塊燒煮而成；用母雞燉甲魚，真是逗趣諧謔，美其名曰“霸王別姬”，令人大飽口眼之福。服務員小姐又捧來一盆清香四溢的釀豆腐，已有飽意的客人一箸未動，服務員小姐笑迷迷地說：這道菜是明朝開國皇帝朱元璋最愛吃的御膳宮食。一聽說皇帝吃的御膳，幾位外國朋友頓時雀躍，筷勺齊上，一盆釀豆腐一掃而光。說實話，這道菜用料平常，就是用豆腐裹夾瑪瑙肉糜精工烹調而成。其特點是過油而不膩，湯濃而不沾，外脆內嫩，甜中透鮮，汁若琥珀，形似金元，營養豐富，延年益壽。初次品嘗這道菜，飽享口福，獲取知識，實是受益非淺。

參觀蕪湖鐵畫，是一大藝術享受，工人們以錘，以鐵當墨，巧制出一幅幅精美的鐵畫來，來廠參觀的日本友人也贊不絕口：“真了不起，中國的文化太偉大了”。工人師傅手中的錘簡直比畫家的筆還要來得自如。

鐵畫原名鐵花，為明末湯鵬所創制。它酷似國畫、水墨畫，然而，卻是采鐵作畫，以錘鍛制而成。它使爐錘之巧同畫理相通，將繪畫與工藝相結合，構成黑白分明、虛實相對、蒼勁凝重、豪放瀟灑、有強烈立體感的獨特藝術風格，是我國傳統工藝美術的一枝奇葩。改革開放以來，鐵畫一直銷往國外，深受國際友人青睞。日本朋友親眼目睹之后，認為這是世界上僅有的產地，對異國文化求新求知心理，在旅游活動中得到充分的滿足。許多游客觀后感慨地說：此次中國旅游真是不虛此行。

總之，不同類型的旅游者有著不同的心理特點。

篇6

2教學:積極互動，重在增效

基于以上思考，筆者在旅游管理專業課程教學中作了一些探索。以“廣東導游基礎知識”教學為例，這是一門地域性、知識性、應用性強，鄉土氣息濃的課目。如何將教師的“教”與學生的“學”有機結合，讓學生在教師引導下主動學習、參與實踐，把課堂變成學生學習掌握基礎知識技術的平臺和挑戰、展示、提升自我的舞臺，以達到教學效益最大化，是教學設計的聚焦點和創新點［3］。

2.1精講導引，布置任務

筆者將教師在該課程教學中的角色定位于“師傅引進門、修行靠個人”中的“師傅”(即導師)。在課程一開始先由教師進行導入，對廣東全貌進行概述，如廣東的歷史淵源、發展沿革、地理地貌、粵語的形成、粵菜的產生發展、廣東三大民系形成及特點等，首先讓學生對廣東這個自身成長的大環境有全面、整體的了解，引導學生逐漸進入學習狀態并引發學習興趣、熱情。根據學生大都來自于廣東各地，而該課程的教學目標又旨在讓學生充分了解并掌握廣東的地理概貌、歷史概況、旅游資源、特色民俗、飲食文化、建筑藝術等的實際情況，筆者要求學生們原則上按家鄉所在地級市，分別組隊學習擔任“宣傳大使”，分頭準備，屆時集中在課堂上，以組為單位，根據課程目標，講述自己家鄉的相關知識，交流展示，共享學習成果。課時分別由各組成員自編、自導、自演，設計并展現出風格形式各異、充滿新意和創造性的城市介紹，對自己家鄉的歷史淵源、旅游資源、特色民俗文化進行全面的展示介紹。

2.2小組學研，充分準備

全體學生按照老師要求，通力合作，興致勃勃地投入“自編、自導、自演”的準備之中。主要包括以下幾方面:

2.2.1組建小組按生源所在地或籍貫歸屬進行劃分，來自相同專業、不同班級但來源地相同的學生組成一支支團隊，或三五人、或八九人一組。各組經自由推薦或毛遂自薦并民主評議后產生一名組長，由組長負責組織協調組員開展學習交流活動，并及時向授課教師匯報有關活動情況，保持密切聯系。由于各組學生都來自同一地區，很容易相互認識、熟悉并產生親切、認同感，從而較快地形成攻堅克難、共同完成任務的凝聚力。

2.2.2學習研討在組長帶領下，各組學生在自學的基礎上，共同學習教材，熟悉課程標準，并結合原所在地區的實際情況，醞釀討論各組供“大課堂”學習交流的集體作品的內容和表現形式。團隊自主學習研討，猶如開展一場頭腦風暴，學生們的思維都異常活躍，紛紛從不同角度、不同層面、不同方位，大膽地展開想象，盡可能地標新立異，與眾不同，提出獨創性的想法，并暢所欲言，交流碰撞，對作品內容和形式提出意見、建議。在此過程中，教師統一要求，堅持不對任何設想作終極性評價的原則，既不簡單肯定，也不草率否定某個設想，以不影響自由暢想、充分討論的良好氛圍，對創造性思維產生束縛抑制作用［4］。各組在匯集諸多建議的基礎上，再讓組員反復切磋篩選，最終確定本組作品的內容和表現形式。

2.2.3角色分工頭腦風暴結束后，各組由組長牽頭，根據作品內容、表現形式，對全體組員進行分工，各盡所能，各負其責。如有的策劃文案，有的制作PPT，有的制作道具，而擬參與課堂交流的學生，則根據各自角色的要求，抓緊熟悉關于本地區旅游資源、景點景區、民風民俗、人文歷史等各方面的內容，作好演示準備。

2.2.4全員演練當各方面基本準備就緒后，即通過排演合練對作品進行“組裝調試”，促使大家不斷加深理解內容，各環節間進行磨合，協調理順角色間配合的關系，同時在此過程中對內容、形式不斷進行修改完善、查漏補缺，并尋找作品閃光點進行放大凸顯。

2.3交流共享，相得益彰

當準備工作完全就緒，一個凝聚師生心血、內容豐富、形式多樣的大作就可以正式登上“大雅之堂”了。在一堂課兩個課時共90分鐘的時間里，每堂課展示一個地級市作品，課程教學方式以小組作品展示、自我小結，與評委學生點評和教師總結相結合。

2.3.1小組自我介紹及作品概述(5分鐘)在小組自我介紹及作品內容簡介的短短5分鐘里，讓各組員“精彩亮相、閃亮登場”，組長則以詼諧而精練的話語概述作品，使全體學生在上課的第一時間即被吸引，大家饒有興致地期盼到底該作品會如何展現在面前，課堂學習的氛圍即刻被“點燃”。

2.3.2小組演示作品(40分鐘)在最關鍵的課程作品展示環節，各小組形式多樣、風格各異的作品紛紛出臺:模擬情景劇、角色扮演、小品、相聲、知識問答、互動游戲……新穎、奇特、充滿想象力的表現形式，生動活潑、情趣盎然的口頭和肢體語言，將滿堂學生深深吸引，不僅認真看、聽，還時而參與互動。相關職業理論知識自然而然融合滲透在作品里，寓教與學于無窮樂趣中。

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二、民族特色旅游管理模式的發展對策

（一）以政府為主導，完善知道工作民族特色旅游作為旅游產業的一部分，其系統化的發展道路，包括管理模式與資金投入情況，都需要政府相關單位的介入與引導。所以在管理模式上，政府的主導作用需要引起相關部門的重視。在此基礎上，可以保證特色旅游的問題解決與改善，為未來的發展奠定堅實的基礎；另一方面還可以給予政策上的支持，開展多渠道的管理模式建設，吸引更多的資金融入到項目建設當中。

（二）合理性構建，保護歷史特色“因地制宜”的管理模式，是更適合民族特色旅游發展的選擇。排除無序性、盲目性，強化統籌規劃，可以更好的發揮地區的資源優勢，重點突出民族特色的旅游資源。客觀來講，可以從三個角度入手：第一，注重科學化的規劃編制，在管理上綜合考量，保障各項工作能夠有序展開；第二，走可持續發展道路，突出環境保護理念，減少資源浪費，保護歷史特色的背景；第三，切實做好協調工作，將管理落實到實處，以科學的規劃確保區域化的特色發展道路。

（三）完善特色旅游政策無論是在資金上，還是在人力上，地方政府都應該給予民族特色旅游更多的政策利益。政府需要做好指導作用，構建區域化的發展管理模式，發揮自身的智能，為行業發展制定有效的策略。最大程度的降低投資的風險性，可以從政策上為當地民族特色旅游做出巨大的貢獻。

（四）完善宏觀、環保管理制度社會主義民族特色旅游產業發展，需要強調區域化的環保工作，應該重視科學的管理理念，從宏觀的層面來把控行業的發展，具體關注項目的規劃、開發與管理工作。進入到二十一世紀之后，綠色環保成為了時代的主題，所以在旅游產業發展方面，更要做好環保工作。在開發民族特色旅游產業的同時，在管理模式上要加入環保要求，避免類似“香格里拉”式的破壞。對于可能存在問題的旅游區域，采取重點管理和監控的方式，短期內規避趨利行為。完善健全的環境保護法，能夠為民族特色旅游管理提供有力的可持續性發展保障。

（五）協調政府和市場的作用無論任何一個行業的發展，在當下的社會背景下，市場經濟規律是一定要遵守的，民族特色旅游產業的發展也不例外。但是為了在管理模式上做到盡善盡美，就需要政府發揮積極的引導作用，讓各類企業走向規模化、專業化的發展道路，提升行業素質。除此之外，在市場化的發展背景下，行業協會還應該積極的設立行業發展標準，促進行業的正規化發展。民族特色旅游管理的模式在自主發展的背后，還應該強化品牌意識，以消費需求和旅游商品帶動發展，制定合理科學的發展策略，以規范性的市場來營造良好的發展大環境。

（六）構建全面的優質服務體系管理模式與服務模式存在著相互依存性，優質的服務體系建設能夠對管理效果帶來積極的影響。所以民族特色旅游需要強化對服務人員的培訓和考核，制定規范化的制度與體系，確保服務從整體到細節上的一致性，提升服務質量。

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旅游心理學是一門理論與實踐密切結合的課程,要學習好這門課程,需要從這兩個方面出發。但高職旅游管理專業的這門課作為考試課只注重理論講授，而沒有實訓課的安排。理論授課學時的安排最多56個，另刨除假期，實際的理論授課學時只有50個。在這么短時間內要在課堂上把涉及心理學和旅游學方面的基礎知識掌握好，并與一定的實踐活動相結合，這對學生來說并非是件易事。所以，在教學中應該設置一定時間的實訓課安排來保證理論和實踐的結合。

2.授課教師

從教學內容上來看，旅游心理學的基礎理論均來自心理學這門基礎學科，枯燥而抽象。教師要講好這門課難度大，學生要熟練掌握心理學的基礎理論也非常困難。目前，各高校講授旅游心理學這門課的老師基本上來自兩個專業背景，一是旅游管理專業；二是心理學專業。這兩類專業背景的老師有各自的優缺點。作為高職旅游管理專業類的教師，對旅游管理的基礎理論及旅游業有一個全面的認識，但對心理學只有部分涉及，未深入研究；而作為心理學專業類的教師，對于心理學理論掌握得比較透徹，但對于旅游業可能就知之甚少，這將對授課的效果則無法保證。

3.教學方法

在旅游心理學教學的過程中，大部分高校的教學方法還是在以教師講授為主、學生被動接受的傳統模式上，旅游心理學的教學也不例外。旅游心理學這門課的理論比較抽象，再加上以教師為中心的教學方式，容易使學生感覺到乏味，出現疲勞、思維不活躍、注意力分散等現象。傳統的教學方式很容易讓學生形成對教師的依賴，缺乏學習的主動性和積極性。沒有充分認識到學生的心理需求，一味地以自我授課為中心，導致教學效果不理想。

4.評價考核體系

許多高校該課程的考核仍采用期末閉卷方式進行。考試的分值采用百分制，在考核內容的比例上，基礎理論明顯高于運用理論解決實際問題的考核，這樣一卷定成績、定掌握程度、定解決實際問題的能力，顯然是偏頗的。這種考核帶來的一個直接結果就是：學生平時不學習，快考試的時候把所謂的考試范圍，死記硬背就可以考一個不錯的成績。這樣的評價體系，是導致學生上課熱情度低、參與學習的積極性低的直接原因。這與高職院校培養應用型人才的目的是不符的。

二.旅游心理學課程教學改革建議

1.教師方面

對于旅游心理學這門應用型學科而言，高職教師除了要系統地掌握好心理學和旅游學這兩門學科的基礎知識以外，還需要深入旅游一線進行實地考察、獲得第一手資料，提高專業素養、充實課堂內容。有條件的高校可以安排專業老師到旅游企業如旅行社、旅游飯店、旅游景區等頂崗實踐，專業教師與旅游者和旅游服務人員直接接觸，真正將理論與實踐相結合。這樣任課教師在課堂教學時可以將自己獲得的實踐經驗與案例生動地與課堂理論相結合，提高學生課堂學習的興趣。

2.教學內容

根據旅游心理學的主要研究內容：旅游消費心理、旅游服務心理、旅游企業員工職業心理、旅游企業管理心理這四個方面。教師在教學的過程中可將旅游心理學的研究內容構建成四大項目，編成獨立且相互聯系的八個教學任務，以此來更好的教學和引導學生。項目一：心理分析的認知（任務1：心理學認知；任務2：旅游心理學的認知）；項目二：旅游者心理分析（任務3：影響旅游活動的心理因素；任務4：影響旅游活動的環境因素）；項目三：旅游服務心理分析（任務5：旅游交通服務心理、食宿服務心理、游覽服務心理、購物服務心理、娛樂服務心理、投訴服務心理分析）；任務四：旅游從業者心理分析（任務6：旅游從業者心理素養的培養；任務7：旅游從業者人際關系的維護；任務8：旅游從業者心理問題的保健）。

3.靈活運用多種教學方法

旅游心理學的講授過程中要利用多種教學方法進行，例如：講授法，介紹新知識、講解概念、原理、定義和知識點的歸納、總結等，通過課堂的講授，學生能夠很快的掌握，同時在講授時教師可以使用輔助教學工具，適時調整學生的積極性，激發學生的學習興趣；案例分析法，通過在課堂講授過程中引入一些典型案例，先讓學生自己分析，然后教師來點評，找出問題的根源，總結出答案。這樣的教學方法是理論與實踐的結合，學生更容易接受同時也可以加深學生對知識點的掌握；情境模擬法，這種方法化復雜為簡單，讓學生自己來體驗、理解知識點。圍繞某個探究的問題，模擬不同的旅游活動場景，引導學生去探求對人、事、物的情感、態度、價值取向和問題解決策略；啟發引導法，是指在講解知識點時，提出問題、介紹解決問題的方法、歸納總結出一般規律或概念。使用這種教學方法能夠培養學生的思維方式，培養學生敢于質疑，激發學生學習的積極性和創新精神。這個教學方法真正將學習的主動權交給學生，讓學生自己成為知識與能力的主動構建者；實地調研法，例如，在講授消費者動機這一節時，可以組織學生把課堂的問題先總結出來，設計合適的訪問問卷，然后針對旅游消費者動機的街頭攔問，來掌握消費者的心理。這種教學方法學生能夠主動參與進來，讓他們自己主動學習，能夠提升自我學習的能力；項目式教學法，教師在授課的過程中可以采用此種教學方法，培養學生的溝通能力、協調以及與他人合作的能力。基本做法是：針對課程內容設計出一個個的學習項目，每一個項目圍繞著一個具有啟發性的問題而展開，學習者以合作的方式來分析問題、搜集資料、確定方案步驟，直至解決問題。作為這種學習活動的結果，學生通常要形成能表達自己理解的結果，比如報告、網站等。項目式學習可以讓學生間通過情景模擬并將交流轉化成為一個有效的實驗機會。

4.完善評價考核制度

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束縛則難以施展拳腳，首先，政府方面，政府行政管理部門在市場經濟中偏離自己的角色，混淆制定政策和執行政策的區別，沒有把管理和具體操作分開，因此在該“作為”的時候表現為“不作為”，該“不作為”的時候則越權“作為”。

（二）體制外空間拓展缺乏，行業協會組織價值尚未得到重視和挖掘

實際上，數量繁多、形式多樣、功能發達且覆蓋面廣、滲透性強的行會中介組織是其成熟的市場經濟機制的重要組成部分。行會組織在間接的宏觀調控者即政府與市場中自由競爭者即企業之間，進行溝通協調，承上啟下。目前適應市場經濟要求的旅游行業協會建設在我國還只是剛剛起步、初具雛形。這些行業協會多數是地方性的，并且還存在缺乏政府宏觀統一引導；工作目標不明確，職能發揮不到位；協會建設缺乏總體指導規劃，結構布局不盡合理清晰等諸多問題，這必將對我國旅游業整體的發展造成不良的影響。

（三）宏觀管理調空缺失，導致結構不合理，缺乏市場競爭機制

我國旅游業雖然是在國家高度保護下，但就全國來講缺乏統一協調的宏觀管理引導，各地旅游業基本上是各自為政，低水平重復建設嚴重，旅游資源缺乏互補，造成很大的資源浪費。

二、我國旅游業危機管理體制的現代性構建

（一）科學界定政府職能，加強宏觀管理和調控

政府管理部門要明確界定自身的職能范圍，做到“有所為”和“有所不為”。放棄對直屬企業的直接管理，超然于對個別企業的利益渴求，從具體的操作事務中解放出來，對整個行業進行宏觀管理和宏觀服務。

（二）明確企業產權，完善經營管理機制

首先，旅游行業中的國有企業按照所有權和經營權分離的原則，實行政企分開，減少對企業行政干預，使企業成為獨立的法人主體，提高企業的市場觀念和競爭意識。其次，進一步完善企業經營機制。旅游經營企業要形成自主經營、自負盈虧、自我發展、自我約束的經營管理機制。再次，積極推進企業組織結構的調整，形成國有大中型企業和企業集團主導市場，中小企業納入序列，大小合理，優勢互補的產業格局。

（三）拓展體制外空間，健全旅游行業協會組織

首先，旅游行業協會組織要接受政府授權，相對獨立開展工作。行業協會是經過注冊的法人單位，在目前行業主管部門已對協會人財物有效管理的體制下，是否允許各協會根據行業發展與會員單位的需求，相對獨立地開展工作。其次，明確工作目標，強化工作職責，積極發揮自律管理作用。將工作重點聚于幫助旅游企業提高素質和競爭力以及加強行業自律方面，加強對本行業的企業和市場秩序的自律性管理。再次，明確區分重點，形成工作合力。要把工作重點集中在協調行業關系、研究產業政策、指導協會工作等行業重大問題，開展調研，提出政策建議，使旅游行業協會在中國旅游市場發育中具有舉足輕重的地位。最后，注重隊伍建設，重點培養人才。

（四）樹立泛旅游產業理念，引導旅游產業結構的升級

所謂泛旅游產業，是指“超出觀光、休閑、度假等傳統旅游概念的更加泛化的旅游產業概念，是為人們提供具備趣味性、藝術性、知識性、刺激性等特性的體驗消費的一系列產業的總稱。是在以“出游行為”作為前提的條件下，所有的消費經濟通過相互融合，構成了巨大的消費經濟構架。它融生態旅游、會展、體育運動、娛樂購物等諸多項目于一體，形成巨大的旅游產業鏈，帶動相關產業，尤其服務產業蓬勃的發展，對于擴大市場容量，拉動消費，刺激需要，以及產業結構的優化和調整具有重要的意義。同時還能夠吸引人們聚集，從而產生極大的區域聚集和經濟帶動作用，提升城市功能，帶動一個區域的城市化進程。

三、旅游與管理專業人才的社會需求分析與就業前景

近年來，社會旅游業持續快速健康發展，在旅游產品和市場開發、城市旅游形象塑造、旅游目的地建設、旅游服務質量和旅游經濟效益上均取得了突破性進展，有力地促進了旅游業的發展。旅游業必須提升開發工程，強力打造精品景區，發展生態旅游，形成觀光、休閑、娛樂、體驗、學習、健康等綜合功能為一體的旅游。旅游業是勞動就業的巨大“蓄水池”，旅游業的發展需要大量的專業導游人員、服務人員和管理人員，能夠有力的促進區域經濟的發展。

四、專業建設計劃目標：努力進行改革，打造特色專業

（一）因地制宜

緊密結合當地經濟特點、依托產業優勢，將旅游服務與管理專業建設成為特色鮮明的品牌專業，充分發揮校內和校外實習相結合的優勢，打造善教善做、專兼結合的教師隊伍，堅持“開放辦學、服務社會”的理念，突出社會服務功能。力爭通過師生、學校的共同努力，使旅游專業學校成為旅游專業人才的主要培養基地。要研究市場，以適應旅游產業發展的新需求，滿足促進區域經濟的快速發展，努力培養能夠達到中級技術等級標準，具有開拓和創業精神的中等實用型技術人才，爭取理論與實踐相結合，校內實訓與校外實習相促進，能為區域經濟建設與旅游發展發揮積極作用的學科專業體系。

（二）確定具體目標

1）明確專業方向，滿足社會需求。我們在進行廣泛市場調研的基礎上，將“旅游服務與管理”專業細化為導游服務與管理、飯店服務與管理三個專業方向。

2）深化教學改革，提升學生能力。按照“以職業活動為導向，以能力為目標”的課程開發指導思想，我們要把專業課程體系建設作為教學改革的支撐，加大專業課程改革的力度，使專業教學貼近市場、貼近崗位、貼近學生。

3）開展校企合作，形成資源互補。要及時改革人才培養模式，積極推行“訂單培養”與“工學交替”，提高學生就業率；加快校內實訓基地與校外實習基地建設，滿足課程實踐教學需要；改善專業實踐教學環節。促進學生實踐能力的提高，使他們盡快適應工作崗位。

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本次研究以對學生進行問卷調查作為信息采集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基于學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實習經歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業余互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規程的掌握和實習對就業的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。

1.2問卷的發放與回收

問卷調查于2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅游烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年后回校的旅游管理本科大學生發放調查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發放調查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統計因素分析本次被調查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內向，這對于酒店實習來說需要一個轉化的過程。

2旅游管理本科專業學生酒店實習滿意度分析

學生對實習過程的評價，多是由于實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調整、實習單位對學生的關照和培養等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。

2.1學生的實習崗位安排及調整情況

從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對于正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，通過實習能夠多大程度地提升自身的專業技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉崗的僅為25%。這一現象是酒店基于自身業務和利益的考慮，因為調研對象的實習時間為6個月，對于酒店來說這一實習時段不大愿意讓學生換崗，因為酒店實習區別于其他行業，實習過程也是工作過程。

2.2作息時間安排及業余活動

作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業余活動，業余活動質量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位采取外出郊游的方式安排實習生的業余時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位采取專業技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現象值得重視。

2.3實習不滿情緒的來源

實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業能力和實習生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。

2.4對實習成效的評價

實習過程到底讓學生學到了什么，是檢驗實習成效的重要標準。通過圖6和圖7可知，57%的實習生認為通過實習對酒店服務操作規程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業和未來發展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習鍛煉了社會適應能力，對未來發展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業能力的培養，還是實習對學生職業生涯的發展，都還存在著一定的差距。

2.5實習滿意度的綜合評價

根據里克特量表進行的指標統計，可以發現:在實習的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關系能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業培訓基本認可。“企業文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。

3基于學生滿意度的酒店實習管理

學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。

3.1做好大學生的實習引導教育

院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環境。酒店業與其他行業不同，每逢節假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對于年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。

3.2與實習單位保持緊密溝通

對于很多酒店企業來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數實習單位不愿意讓學生輪崗，主要是基于學生實習時間短而培訓，培養員工需要較長周期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是了解學生的實習狀態，另一方面是盡可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。