食品工業的重要性模板(10篇)

導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食品工業的重要性，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

我國工業設計的發展已有30余年的歷史，在幾十年的發展過程中工業設計得到了長足的發展，特別是工業設計教育已經形成了完整的教學體系，各高校間人才培養模式逐漸趨同。但是我國企業中工業設計的發展不夠平衡，各地區之間存在較大的差異性，工業設計對企業的作用在企業界還沒有真正達成統一的共識。雖然企業對工業設計人才的需求在不斷擴大，但是企業對工業設計作用的正確認識有待商榷。當把工業設計納入到企業經營活動、企業管理、企業戰略發展之中去思考時，就會發現工業設計在企業中沒有充分發揮其真正的有效作用，工業設計走出高校，進人企業并成為塑造企業品牌形象的重要資源尚需時日。但是隨著企業不斷發展壯大，企業在尋求塑造形象、擴大規模、產品升級等發展戰略過程中，工業設計勢必彰顯其不可替代的作用，其深層的資源將會得到更加廣泛地挖掘、開發與利用，工業設計作為塑造企業品牌形象的重要資源，也將會得到企業真正意義上的認同。

一、工業設計與企業真正有效對接是塑造企業品牌形象的基本條件

(一)在認識層面上要相互認同、相互理解、相互扶持、相互促進，逐步形成設計文化與企業文化的對接

設計文化與企業文化相容是當今企業不可回避的問題。企業文化建設，是目前很多企業所追求的目標，嚴格的說，企業文化是市場運作的結果，也可以說是消費者所給予的結果一種企業在消費者心目中所建立起來的形象概念。設計文化的理念融入到企業文化之中，會給企業文化注入新的氣息，不管企業設定了何種企業文化目標，如果缺少了設計文化的含量，勢必產生弱化企業文化的結果。企業形象建立的外在支撐點靠的是企業自身的產品，但是內在的深層次的支撐點還是要靠企業文化的自身建設來完善，之所以企業把樹立品牌形象重點目標鎖定在文化建設上，還是看重了“文化”在“塑企”中的分量。就目前的狀況看，有些企業把工業設計納入到技術層面上來看待，在認識層面上沒有得到全方位的認同、理解，更談不上扶持，從而使工業設計僅停留在設計層面上，沒有真正提升到設計文化的層面上來理解、認識，很難與企業文化建設相對接，這就無疑浪費了設計資源的利用與開發。當然企業形象樹立初始階段是靠自身的產品來展開的，因為，可以支持企業生存的是占有市場的產品，企業必然要圍繞自身產品來展開、強化既定的發展策略與形象。企業產品在設計方向把握、設計風格取向是否和企業整體形象戰略保持一致；在市場與消費者心目中如何建立起風格統一、特色鮮明的產品形象等諸多方面，工業設計在此過程中發揮著不可替代的作用。如果企業能把工業設計作為設計文化來認識并納入到企業文化建設中，那么工業設計對企業文化建設將起到決定性的作用，工業設計所傳達的深層設計文化底蘊將會得到釋放，它的作用將會超越產品本身，對消費者產生深遠的影響，漸而成為企業文化最重要的核心內容，對樹立企業品牌形象的意義是深遠的。

(二)工業設計要得到企業的認可、政府支持，才能發揮效能

工業設計在中國發展只有幾十年的歷程，并在企業中得到了廣泛的推廣，也得到了多數企業的認同。但是企業對工業設計自身的特性和所要解決的實際問題，認識上仍然不夠清晰明朗，沒有很好的解決工業設計與其他部門協同發展、互相促進、發揮效能等諸多實際問題。對工業設計的管理，仍然按照傳統的管理模式和運行機制來對待工業設計，工業設計資源開發自然無法達到預期效果和理想狀態，只建立工業設計部門，而沒有發揮其職能部門的功效，這是目前多數企業的現狀。

造成目前現狀的主因，就是企業需要工業設計，但卻不知道如何有效發揮工業設計的作用，使之有效運行起來。也就是說對工業設計缺乏有效的管理，認識單一、不夠全面，對工業設計認同程度，僅僅停留在依附于產品自身物化過程的直觀感知層面上，缺少對產品自身潛在的深層文化含量的認知，從而導致企業對工業設計的實質及所包含的內容理解，有很大的出人與偏差。很多企業把工業設計等同于美工，這種源自對美工概念認識誤區帶來的負面影響和錯誤認識，使工業設計得不到企業的普遍關注和大力支持在所難免。相比發達國家而言，已把工業設計提升到一個關系到國家命運的高度來認識，政府部門大力扶持，把工業設計作為國家發展戰略來發展，并得到企業的積極響應與支持。工業設計高效能的發揮使企業得到高額回報，真正為企業創建了品牌、樹立了形象，同時贏得了超高人氣及信譽度，這是值得我們國內企業借鑒與學習的。

二、工業設計創新與新產品開發是塑造企業品牌形象的有效途徑

(一)企業綜合開發能力

企業的綜合開發能力代表著企業的綜合實力，是企業發展的源動力。由于各企業處在不同規模、不同體制的狀態下，其綜合開發能力會有所不同。目前在市場競爭激烈環境下，新舊產品換代更新周期日趨縮短，開發新產品搶占市場先機，拓展市場空間，是每個企業生存之道。企業在研發方面是肯投入的，因為這是企業生命延續的始發點、立足點，所以企業都在不斷努力提升自身的研發能力，并做足自身良好形象，為自己爭得生存發展空間。作為研發部門的組成部分，工業設計在企業研發中越來越被重視，原因就是任何開發的新產品，多數情況下都是以某種形態出現的，產品形態設計過程離不開工業設計，產品外在的新形象與其新性能相匹配過程中工業設計起到了主導作用，是產品附加值體現的有力保證?？梢哉f企業綜合開發能力的提高離不開工業設計，工業設計價值的提升促進了企業綜合開發能力。

(二)設計創新與技術創新

好的產品設計不一定換取好的市場，但是好的市場必須有好的產品來開拓，設計創新與技術創新是新產品品牌效應的保證。我國工業設計必須走創新的設計方向，必須堅持技術創新與產品功能創新的原則，設計師與企業家共同推動企業的創新之路，加快引進技術的消費，提高技術創新的整體經濟效益和社會效益，把設計創新與技術創新結合起來，將對企業的發展起著顯著的推動作用。

工業設計在創新中要解決人與技術、人與機器、人與環境、人與人、美學與技術、功能與美等各種關系，這也是工業設計存在的價值。那么伴隨著社會經濟技術的發展，人類物質水平的不斷提高，審美情趣發生了變化，消費觀念與需求發生了轉變。從事工業設計的人員會自覺來研究這些變化需求，不斷應對和滿足這些變化需求，并開發設計出具有創新價值的產品，及時為企業提供高回報的創新點和盈利點?？梢哉f設計創新是技術創新的前提，技術創新是設計創新的保障，兩者相輔相成、互為促進、缺一不可，這也是企業綜合開發能力提升的重點?！伴_發與創新”是企業的生命線，是企業維系長遠發展的根基，失去它猶如人斷血脈，所有企業都把“開發與創新”納入到一個長期的發展規劃之中，從發展戰略的高度來爭奪“后方”這塊關系到生死存亡的陣地。目前，工業設計在企業產品開發與創新過程中，還沒有起到引領的作用，自主創新和深層資源開發沒有體現，自身價值沒有得到首肯，工業設計真正意義上的推動產品開發與創新，實現企業產品價值創新，還需一段路程要走。但是隨著企業產品更新換代的速度加快，工業設計在企業產品開發與創新進程中，所發揮出來的不可替代的作用將會越發突顯，工業設計將成為企業研發與創新的主要角色。

三、工業設計人才培養與企業人才儲備是塑造企業品牌形象的堅實基礎

(一)人才培養模式要適應企業需求

目前，我國高校工業設計教育在理論層面上的研究可以說有了一些積淀，但工業設計教育在實踐應用層面上的研究才剛剛起步，只停留在重“研學”輕“應用”的設計教育，其實已經背離了設計教育的宗旨。校企供給和需求空間的變數是很大的，設計教育要跟上這種不斷變換的節奏，就需要有一種靈活的設計培養模式和運行機制與之相對應。近幾年高校設計教育也做了大量的嘗試，例如：專業教學中設計項目課題的引入；階段性實訓實習課題訓練；工作室研發課題訓練等，并取得了相應的成效，但是就其設計教育與企業整體匹配對接之路還是困難重重。縮小供給和需求空間需要學校與企業雙方共同來完成，加深校企專業聯系，研討專業人才培養和企業需求直接對接模式。校企共同搭建設計教育合作平臺，共享設計資源。讓工業設計教育深入到市場經濟之中；讓工業設計根植于企業之中，真正做到了解市場需求。研究設計、生產、銷售等各個環節；研究產品更新和消費變化。學校逐步形成一種良性循環、持續發展的教育體系，以適應企業管理體系的要求，這才是工業設計教育未來發展的趨勢。

(二)人才儲備是企業的基石

對企業來說，當務之急是要增強企業整體的設計意識，健全設計組織，建立人才儲備機制，提高自身的綜合設計能力，使工業設計在企業經營中發揮更大的作用。

篇2

食品工業是國民經濟的支柱性行業，關乎國計民生問題，隨著我國互聯網金融的快速發展，食品工業發展迎來新的契機。發展現代食品工業是我國經濟社會進步的重要表現，改變傳統融資模式和經營模式對促進食品工業發展具有關鍵性作用。在互聯網金融快速發展的今天，食品工業的發展生態有了明顯的變化，融資效率的提升和經營方式的轉變為食品工業的發展提供了動力。研究互聯網金融對食品工業發展的影響，能夠有效理解當前互聯網金融的發展邏輯，更加清晰了解互聯網金融對食品工業發展的影響方向和影響程度，能夠為食品工業發展的戰略規劃和企業轉型提供新思路。目前國內對這方面的研究較少，當前的研究主要集中在食品工業企業融資方式上，較為全面分析互聯網金融對食品工業發展的研究還需繼續推進。

1我國食品工業發展形勢良好

我國的食品工業已經逐漸擺脫了傳統模式下分散化、小規模的經營方式，逐漸發展成集約化、大規模的經營方式，具備了現代食品工業的特征。發展現代食品工業，用以逐步代替分散于一家一戶的食品加工是人類社會進步的重要體現[1]，也是推動我國食品工業獲得長遠發展動力的重要保障。食品工業是主要以農業、漁業、畜牧業、林業等相關行業的產品或半成品為原料，以制造、提取、加工成食品或半成品為生產過程的連續而有組織的工業體系[2]，是振興經濟的一大支柱[3]。我國食品工業在近些年取得了一定的發展成果，全國食品市場運行良好，并成為支柱性產業[4]，我國食品進出口貿易量增增質優。根據《中國統計年鑒》的數據統計顯示，1952—1990年我國食品工業總產值從82.8億元增加到1360億元，增長幅度超過16倍之多。1991—2001年從2665.1億元增長到9870.2億元，2003—2007年食品工業產值平均增長率超過40%，增長幅度較大。另據行業協會的統計，2010年全國食品工業規模以上企業達到4萬多家，企業數量平均增長73.2%，2014年全國規模以上食品工業企業主營業務收入同比增長8%，實現利潤總額7581.4億元，其中農副食品加工業占工業總產值的4.93%。到了2015年，我國食品工業產值為11.34萬億，實現了在2010年基礎上翻一番的目標。從表1的統計結果分析，我國食品工業企業規模以上的企業數量2011—2015年平均以5.35%的速度增加，2011—2014年資產總量平均為54250.75億元，銷售收入2014年已經達到10萬億規模。通過分析表2的數據可以看出，我國食品產業區域空間布局以華東地區為主，其次為華中和華東地區，西北地區相對較為落后，這與我國區域經濟發展水平和地理特征密切相關。區域經濟發展失衡是我國經濟發展一個較為突出的問題，這在食品工業領域有同樣的表現，食品工業已經成為我國國民經濟的重要支柱性產業之一，在改善區域經濟失衡方面需要作出其應有的貢獻。從我國食品工業發展的進程來看，無論實在規模以上的企業數量、工業總產值還是實現的利潤總額都有較大幅度的提升，表明我國食品工業在國民經濟發展中的貢獻越來越高，重要性不言而喻。在互聯網金融發展日益壯大的今天，發展現代食品工業有必要借助互聯網金融浪潮進行改革創新，從經營模式和融資模式上進行轉變。截止目前，我國食品行業已經在互聯網金融發展的時代背景中有了新的發展方向。

2我國互聯網金融發展現狀

互聯網金融源自國外，在國內得到蓬勃發展，業務模式在國外已經成熟，但在國內還處在探索當中?；ヂ摼W金融是基于互聯網平臺的金融，包括互聯網平臺和金融功能兩大要素[5]，從融資的角度看，互聯網金融屬于第三種金融模式[6]，是異于間接融資和直接融資的一種新模式[7]，構成了對傳統融資模式的補充。互聯網金融改變了傳統的金融行業，迫使傳統金融機構開始積極尋求變革之路，也催生出新的金融業務模式。此外，互聯網金融的興起也加速了征信、第三方支付、大數據等領域的發展，形成了一個綜合化、系統化的金融生態?；ヂ摼W金融在我國呈現出爆發性的增長趨勢。根據網貸之家的數據統計顯示，2017年2月份成交額1238.6億元，綜合利率9.77%，如表3所示。截至到2017年2月底，在運營P2P平臺5587家，行業平均利率9.80%，較上年下降了0.37%，下降幅度較低。網絡理財方面，2015年年底網絡理財用戶規模達到3.2億人，用戶規模增長了62.4%，增長規模較上年有所下降，2016年用戶規模增長34.7%，超過4.4億人次，互聯網信貸的用戶規模從2013年的0.5億人增長到2015年的1.3億人。區域分布上，P2P平臺以我國北京、上海、廣州等為核心聚集地，其中，2016年廣東P2P企業數量占比26.01%，居第一，貸款余額方面以北京最多，2016年達到3003.29億元，如表4所示。在當前監管日益趨嚴的背景下，互聯網金融再次表現出強勁的生命力和創新能力，紛紛尋求新的發展方向，并與食品工業發展的聯系不斷加強。例如，互聯網金融+農牧業已經逐漸開始成為我國食品工業領域的一大特色，包括農牧業電商平臺、農牧業倉儲物流、農牧業P2P網貸、農牧業第三方支付等已經取得較好的發展趨勢?；ヂ摼W金融強大的生產創造能力能夠為食品工業的發展提供更多的機遇，對食品工業的發展產生影響。

3互聯網金融對食品工業發展的影響

互聯網金融的發展對食品工業的發展究竟產生了什么樣的影響呢？綜合分析國內食品工業企業開展互聯網金融的發展形勢來看，互聯網金融在融資模式和經營模式上對食品工業的發展產生了重要影響，同時對人們的思維方式也產生了顛覆性的影響。融資模式方面，互網金融一方面為食品企業提供的新的融資渠道（如金包谷平臺），另一方面將傳統的融資渠道線上化（如平安銀行的橙e網），大大提高了融資的效率，降低了交易成本。經營模式方面，互聯網金融促使食品企業將傳統的經營方式進行升級改造（如在京東電商平臺銷售農副產品的企業），同時也不斷創造出新的經營模式（如專注于提供農產品服務的平臺以食唯天等）。從圖1可以看出，互聯網金融在融資模式和經營模式上對食品工業的發展都產生了重大影響，都對傳統模式提出了挑戰，也促進了新型模式的興起，同時促進傳統模式和新型模式實現新的融合。第一，互聯網金融為食品工業的發展提供了新的融資模式。融資難、融資貴是我國中小企業發展的一大瓶頸，源于金融壓抑和低效率的國有銀行的壟斷造成的信貸歧視[8]，更有學者直接將中小企業融資難題歸結為以大銀行為主的高度集中的金融體制[9-11]。由于我國傳統的食品企業多以中小型為主，存在較為突出的融資難、融資貴的問題，融資困境開始成為制約食品工業發展的一大障礙[12]。隨著互聯網金融的興起，以P2P網貸為代表的融資模式為食品企業的發展提供了支持，高效、便捷的融資渠道對推動食品工業發展具有重要的促進作用。根據中國電子商務研究中心的數據分析，互聯網金融領域的資產管理規模從2013年的4548.5億元增長到2015年的17983.1億元，信貸余額從704.4億元增長到6633.8億元，如表5所統計。2016年上半年我國互聯網金融投融資市場案例共計174起，168家獲得融資企業總的融資金額為610億元人民幣，規模增長較2015年超過337%，單筆投融資額度有明顯的大幅度提升。當前是食品行業互聯網金融發展的特殊時期，需要食品企業順應潮流，突破行業發展的資金瓶頸，實現企業融資模式的轉變。第二，互聯網金融為食品工業的發展創造了新的經營模式。世界食品工業廣泛、普遍、不斷地采用高新技術，推動食品工業保持高速增長，由于我國大部分食品工業企業基本沿用傳統的生產工藝[13]，慢慢在國際化競爭中處于落后地位，競爭力不斷下降?；ヂ摼W金融的發展改變了食品工業的傳統發展模式，對傳的經營模式進行了升級改造，將線上與線下緊密結合起來，賦予食品企業新的活力。互聯網金融一方面為食品工業企業提供了基于互聯網的新技術，另一方面也改變了商業經營模式，對商業生態進行了系統性改良，如表6所示案例。從已有的經營模式分析，食品企業開展互聯網金融主要以提供供應鏈服務和融資服務為主。食品行業本身具有較長的產業鏈條，具備開展供應鏈業務的天然基礎，同時也為提供供應鏈融資提供了便利。將供應鏈服務和供應鏈金融服務搬到線上則大大提高了效率，降低了信息搜索成本和交易成本，也帶動了商貿流通行業的快速發展。第三，互聯網金融的發展改變了人們的思維方式。在互聯網金融出現以前，市場對網貸、互聯網理財、顛覆銀行業務等反應并不迅速，隨著互聯網金融的快速發展，市場的商業思維發生了巨大變化。互聯網金融對人們的思維具有顛覆性的改變，在人們的思維模式、行動模式上都有影響，對傳統行業既產生了破壞性的影響，又提供了變革的方向?；ヂ摼W金融思維的出現改變了市場經濟參與主體對金融的認識，是我國食品工業企業融資模式創新和經營模式創新的基礎。

4推動食品工業互聯網金融發展的合理建議

互聯網金融的興起是我國金融業發展的一個重要方向，需要充分利用互聯網金融服務實體經濟發展。食品工業作為國民經濟的支柱性產業，對保障國民生命健康，帶動農業、旅游、物流運輸、電子商貿等的發展具有關鍵性作用。將互聯網金融的發展與食品工業的發展結合起來，需要找準結合的關鍵點，采取必要措施促進二者的有效結合與發展。第一，制定更為嚴格的法律法規來規范食品工業的發展。眾多食品安全問題的頻發很多源于法律制度上的空缺，對涉及食品生產與經營的企業實行更加嚴格的法規監管，能夠有效約束企業行為，提高違法成本。落實到互聯網金融領域，也有助于行業的規范和健康發展。第二，發展多層次的互聯網金融業務，明確互聯網金融的功能定位。多層次的互聯網金融業務能夠為食品工業的發展提供更加豐富的金融服務，在融資和經營變革上提供更多支持。明確互聯網金融的功能定位可以有效發展更加多樣化的業務模式，推動食品行業的精細化生產。綜合而言，互聯網金融在融資模式和經營模式上的變革促進了食品工業的發展，有效發揮互聯網金融作用需要規范企業市場行為，通過更加完善的法規體系約束互聯網金融機構的發展，同時為食品工業發展提供有序的市場環境。

參考文獻：

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篇3

2河北省食品工業發展中存在的主要問題

由上述的分析可以看出河北省食品工業發展取得了顯著成績。然而，不得不指出河北省食品工業與其他發達省份相比還存在著一些問題。

2.1品種單一，結構優化度不高產品結構方面，輸出大部分都是初級粗放的低端產品，而高附加值的產品太少。產品附加值低，它的價值也就不高。產業結構層次方面，以食品加工業為例，它的結構單一，多年來主要是由飼料加工業、淀粉制造業、屠宰及肉類加工業構成的，急需進行結構的優化升級，從而帶動整個行業的轉型升級。

2.2大中型企業數量少，企業規模偏小河北省食品工業缺乏大型深加工企業。河北省連續多年位列全國食品工業“十強”，但是河北省是“十強”中規模企業數量最少的，與規模企業數量最多的山東省相去甚遠；除了規模企業，龍頭企業也是如此，2012年全國農業龍頭企業有2700多家，河北省只占35家，而食品行業的只有12個，所占比例太少。全國食品工業及廣東省、山東省、河南省、河北省規模以上大中型企業數2008～2012年變動情況見表3。國家統計局規定，大中型企業指的是從業人員300人及以上且年主營業務收入達到2000萬元的工業法人企業。由表3可以看出，廣東省大中型企業最多，這是因為廣東省借由改革開放的機遇，經濟迅速增長，同時帶動了對食品的巨大需求，從而帶動了食品工業的巨大發展。山東省與河南省是河北省的近鄰，擁有相似的資源優勢和區位優勢，但是河北省的大中型企業數量明顯少于兩省，大規模的集團或企業偏少，導致規模效益和品牌優勢不顯著，行業競爭力不強。

2.3技術水平低，創新能力不足一是技術水平低。河北省食品工業產品附加值低，產業發展中品牌優勢、競爭優勢、產業優勢不明顯，究其根本，是因為缺乏技術的支撐。河北省食品工業技術水平低，技術和設備更新換代不及時，缺乏食品工業技術的創新，導致資源利用率不高，加工水平較低，產品附加值低，品種單一，市場占有率低。二是創新能力不足。目前，河北省食品工業企業具有國家級技術中心的企業只有一個，具有省級技術中心的企業有19個，同食品工業強省山東、河南相比，差距較明顯。山東省食品工業企業中具有國家級技術中心的企業有8個，具有省級技術中心的企業有41個；河南省食品工業企業中具有國家級技術中心的企業有5個，具有省級技術中心的企業有37個。這也說明了河北省食品工業創新能力不足，技術水平低。

2.4投入力度不夠，發展后勁不足任何一個產業的長足發展，都離不開各種生產要素的后續投入，食品工業也不例外。河北省食品工業幾年來雖然取得了一定的成績，但是各項指標占全國比例偏小，說明河北省食品工業增速緩慢，發展后勁不足。以固定資產投資為例，河北省食品工業投資明顯不足。上述表2介紹了河北省食品工業2008～2012年固定資產投資及其所占全國比例。河北省食品工業固定資產投資雖然呈逐年上升的趨勢，但是其占全國的比例卻呈現波動下降的趨勢，說明其增速緩慢，投入力度不夠。

3促進河北省食品工業發展的對策建議

在調查分析河北省食品工業發展現狀的基礎上，根據河北省發展存在的主要問題，提出了河北省食品工業發展的建議，以期對河北省發展食品工業獻計獻策。

3.1優化產業結構，促進食品工業轉型升級主導產業是產業結構調整的關鍵，如果主導產業選擇正確，可以促進產業結構的調整，如果選擇錯誤，則會事倍功半。所以河北省首先應該根據自身發展實際，選擇出食品工業的主導產業，然后發揮主導產業的輻射帶動作用，引導整個行業的轉型升級。不同的發展階段會出現不同的主導產業，通過主導產業的有序轉換可以帶動整個產業的轉型升級。在大力發展主導產業的同時，要根據資源優勢和區位優勢，發展食品工業的其他子行業，促進各個產業間的協同發展。同時，重視食品工業的地區協調性發展，促進生產要素在各個地區間的流通，互通有無，引導河北省食品工業的轉型升級。

3.2培育龍頭企業，增強規模效應龍頭企業在行業發展中具有重要的輻射帶動作用。政府應該加大對食品工業的政策、資金等的扶持，培養名優品牌，發揮品牌效應和名牌優勢優化區域布局，促進食品工業的專業化發展，培育和做大做強龍頭企業；企業自身也要提高管理水平，改變傳統發展模式，加快標準化生產，促進規?；洜I。要抓好項目

篇4

當前我國經濟處在飛速發展的狀態下，人民群眾生活質量顯著提升，分割行業進入到升級轉型的關鍵時期。對比以往的粗放型經濟，當前更加關注能效高、排放低的低碳經濟，由此也衍生出低碳理論，并且成為全球發展的主要方向。尤其是食品工業經濟，為了實現可持續發展的目標，遵循低碳理論推動行業發展十分必要。

1食品工業低碳發展必要性

在低碳經濟下，食品產業安全是國家經濟安全非常重要的影響因素之一，政府部門為了實現低碳發展目標，必需要對產業進行監督，尤其是降本節能與開源節流的實施，以期能提升經濟效益，有效優化產業資源配置，在市場中提高競爭力，為國家經濟安全做貢獻[1]。另外，低碳經濟引發的綠色經濟變革，也有利于提高國民的綜合素養，改變群眾生活方式、工業生產模式、人類發展等多個方面。因此基于低碳經濟這一背景，食品工業產業的轉型與升級，成為國家經濟增長的重要著手點。食品工業與人民群眾的生活質量有必然聯系，也是食品行業發展過程中的剛需，必然要與低碳理論緊密結合，實現食品工業經濟的可持續發展。

2基于低碳理論的食品工業經濟可持續發展現狀

基于當前社會環境，環境保護與生態保護成為各個國家踐行低碳經濟的主要舉措，也是長期發展的必然方向，以期能提高能效、降低排放。例如一些西方國家著重研發低碳理論的先進技術，并對各個產業、能源的低碳需求方面進行優化，目的在于提高國際市場相關產業的競爭力[2]。

在低碳經濟不斷發展的當下，更多消費者對食品產品可持續性給予了高度重視。相關調查數據顯示，有超過80%的消費者選擇購買過可持續食品，并且采購對象集中在健康與可持續性生活方式這兩個方面，相關銷售額超過3000億美元。在食品行業消費者中，人們往往更加關注食品服務與產品、綠色環保電子產品、環保型汽車、綠色低碳建筑工程項目[3]。其中食品是人民群眾生活不可或缺的營養供給，只有保證食品安全，才能推動社會發展以及各個行業的運轉。在經濟不斷發展的過程中，為了達到推動食品工業經濟發展、經濟效益最大化的目標，食品安全問題被忽略，不僅威脅到人民群眾的人身安全，也引發了一系列的環境問題。食品加工企業為了保證產品質量，必需要深入滲透低碳環保理論。

3低碳理論基礎上食品工業經濟可持續發展建議

3.1優化食品生產加工標準

為了進一步保證食品加工安全性，需要對現行食品生產加工標準進行優化。嚴格按照現代化食品加工規范，提前分析加工環節存在的隱患，采用信息技術搭建食品安全加工系統，將加工檢測結果、數據等上傳到系統中，保證各個環節的信息能夠被追蹤。在完善食品生產加工標準時，建議采用HACCP體系（危害分析的關鍵控制點）作為食品加工設備安全控制的預防性體系，及時發現食品生產加工潛在安全隱患[4]。將HACCP體系與食品生產加工標準結合，運用于食品生產危害分析方面，除了明確食品生產和各個環節搭建的關鍵控制點之外，還可以發揮持續性驗證流程、記錄系統的優勢，確定食品加工環節是否存在安全隱患。

3.2創建全過程食品安全風險數據庫

企業針對食品安全問題，可以創建食品安全數據庫全方位地檢測食品產品中的污染物，發現食品安全風險。搭建食品安全數據庫，將國內外現有食品安全數據上傳其中，安排專門人員負責數據庫的管理與數據分析工作，針對發現的食品工業風險制定解決方案。

3.3加大食品安全檢測與評價力度

針對食品安全生產過程進行檢測，應該有完善的安全檢測制度，增加資金與技術投入，提高食品安全檢測水平。此外，為了保證安全檢測結果的有效性，還需要展開食品安全評價，嚴格按照食品安全評價標準，對于已經產生的食品安全事件及時分析風險因素。拓寬食源性疾病、食品有毒化學物質、致病菌污染信息的采集范圍，在全國乃至于全世界范圍內展開食品危險評估，利用采集到的數據搭建預測預警模型，規避食品工業發展過程中的安全問題。建議組建專業檢測機構，專門負責企業生產食品的安全檢測工作。在企業食品安全檢測中推廣速測技術，將政府部門技術監督、企業自主檢測、社會檢測機構三者結合，創建完善的食品安全檢測制度，重點展開食品安全檢測工作的統籌規劃，制定可行的抽驗方案，一方面對食品安全機構執行的檢測工作進行統籌處理，另一方面構建食品檢測數據互通互認機制，將檢測所得數據共享，保證食品檢測結果的權威性。

4食品工業經濟可持續發展中低碳理論的應用啟示

目前，全球市場中消費規模顯著增加，2013年僅為1160億美元，截至2019年末已經達到2540億美元。食品工業領域中越來越多的企業開始重視低碳理論的運用，并且在食品機械、產品加工過程中明確環保的目標。食品工業領域與低碳理論結合，朝著安全、健康、節能、環保的方向不斷前進，始終秉持低碳管理理念，達到低碳消費的目的，期間需要保證生態平衡、資源利用的可持續性，食品生產與消費也要具備綠色低碳的特點。我國作為食品生產、消費的大國，食品工業領域發展速度飛快，但是全國范圍內的食品工業發展依然存在粗放形式的現象，特別是小型生產企業，食品生產設備的產能較低，排放污染大，整體來說比較落后。有關部門還需要在食品產業結構方面加強重視，做好結構優化工作，帶動食品工業向智能化、數字化的方向發展，深入貫徹低碳理論，減少食品加工生產中的污染排放，實現新型工業化目標。鑒于此，今后在實施食品工業經濟可持續發展的過程中，為了能夠更加深入的滲透低碳理論，除了保證食物自身的自然性與營養成分外，還應該從食物生產、消費這兩個環節著手貫徹低碳環保的理念。

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隨著市場經濟體制的不斷完善和市場競爭日趨激烈，農民以家庭作為一個經濟實體進入市場，并按市場要求安排生產和進行商品交換的超小規模、高度分散的經營組織方式與大市場之間的矛盾便日益顯露，致使農民在流通中所獲利益和生產效率越來越低，農業的比較利益和競爭中地位逐步下降，農業發展速度和農民收入增長趨緩、城鄉差距有所擴大。只有發展農業產業化，把分散的一家一戶農民組織起來整體地進人市場，使農業生產和整個經營活動成為一個產業，即在農業產業內部實行生產、加工、銷售有機結合的一體化或貿、工、農一體的經營方式和公司+農戶的組織形式，才能在一定程度上有效地化解和防范風險，使農產品的生產成本、收入、利潤、風險以適當的方式合理地分散在農民和公司之間。

二、發展糧食深加工是實現產業化、帶動主產區農民增收的重要途徑

圍繞農民增收問題，中央提出了促進糧食主產區種糧農民增收的緊迫性、重要性。為支持糧食主產區，中央主要強調了搞好糧食生產和促進糧食加工轉化增值。也就是說，在這個問題上，抓住了主產區的農業經濟發展就抓住了農民增收和糧食安全的關鍵。因此，糧食深加工作為農業產業化和促進農民增收的途徑被明確下來。

1.發展糧食加工業可帶動農業結構調整

糧食深加工業是農業產業化經營中最具有延展性的產業環節，因為糧食深加工會向農業生產指示出明確的生產原料數量和品種的需求，給農業生產帶來產業結構調整和品種優化信息。這是糧食加工的市場調整作用之一。據有關資料，農業結構調整的主要推動力來自產業化的作用，其中食品加工企業在產業化過程的比例約占40%。從產業鏈的角度看，位于上游的農業，按照加工市場的需求，向位于中游的食品工業提供加工原料，生產出來的食品經過下游的批發零售業和餐飲業，供應給廣大的消費者。在這種食物關聯體系中，加工工業是核心，它發展越快，對農業結構調整的帶動作用就越大。因此，發展糧食加工和食品工業，將有利于改變農業和農村經濟結構單一、產品單一的傳統格局，擴大用于加工的優質、專用農產品比例，提高產品質量，為加快農業結構戰略性調整發揮重要的推動作用。

2.發展糧食深加工可促進農業經營方式的改變

長期以來，我國糧食工業與農業種植業之間脫節的現象比較普遍，農民和糧食工業的加工企業之間沒有形成穩定的產銷關系和真正的利益共同體。培育一批糧食加工龍頭企業，靠加工企業與農戶之間建立牛產與銷售“訂單”式的關系，逐步形成新的糧食生產流通組織模式，并按照市場經濟價值規律，實行糧食品種優質優價，町以使糧食加工企業與生產者之間結成“風險共擔，利益共享”的經濟共同體，有利于保護農民利益和種糧積極性。為形成并穩定這種產業鏈條，近幾年一批糧食加工龍頭企業與農戶之間，還積極探索通過“公司十協會+農戶”、“公司+基地+農戶”、農民入股等方式，使加工企業和農戶形成穩定的產銷關系和利益共同體，基本實現了貿工農一體化，產加銷一條龍。

3.發展糧食深加工可增加糧食的附加值提高農民收入

在實施農業產業化過程中，以增加農業和農產品國際競爭力為切入點，憑借現代生物技術等一批高新技術發展糧深加工，以工業化推動農業產業化，以高新技術帶動傳統產業，提高農產品市場競爭力，是提高糧食生產比較效益和增加農業收入的重要手段。因此，只追求糧食數量來促進農民增收的利潤空間是有限的，而大力發展糧食深加工給農業、農村、農民帶來的利潤將是更大的。把高新技術應用在農產品資源的充分加工轉化上，做到綜合利用“吃干榨盡”，提高糧食及附產品的加工轉化率。通過不斷的向糧食深加工要產值、要效率，是提高農業經營效益的重要途徑。

4.發展糧食深加工可促進農村城鎮化進程、解決就業和帶動關聯產業的發展

糧食加工業屬于勞動密集型產業，具有產業鏈長、就業吸納能力大的特點。如在美國，目前雖然農業勞動力只有200萬人，但是食品上業的從業人員卻高達1100萬人，相當于從事農業勞動者的5倍。在日本，1990年農業和食品工業的就業人口分別占全同就業總人口的6.5%和11.7%。目前，我國從事農業生產的勞動力大約有3億人，食品工業的從業人員卻只有1000多萬?？梢姡壳拔覈r村存在大量的剩余勞動力，在食品工業和糧食加工業發展還十分落后和有限，農村勞動力就業渠道不寬的情況下，發展食品工業和在主產區發展糧食加工業，可迅速帶動當地的交通運輸、環保、服務業等關聯產業的發展，增加農村富余勞動力向第二、第三產業就業的機會，有利于推進農村城鎮化建設，提高農民就業收入和發揮我國勞動力資源優勢、增強產品國際競爭力，加快實現農業現代化等多種功效。

三、政府在發展糧食深加工中的地位和作用

1.調整思路，探索解決“三農”問題的新途徑

從2002年農民收入來看，當年農民人均純收入2476元，其中生產性純收入2327元，分別由第一產業收入1168元，第二產業收入587元，第三產業收入572元構成。三個產業對農民純收入增量的貢獻分別是2%、50%和35%。由此可以看出，農民收入的第一來源種植業，雖是農民收入的主體，但對增收的作用不大，而第二產業給農民帶來的收入增加值和空間十分顯著。因此在當前土地逐年減少，勞動生產率不斷提高，農民在單位土地上創造的價值已不能滿足日益增長的物質需要，將大批的農業生產者安置在農耕的土地上已不現實。管理部門在促進農民增收的問題上要跳出抓種植生產促增收的傳統觀念。在新時期，解決“三農”問題應有新思路，在大力推進農業產業化經營中，要緊緊抓住農產品加工業和糧食加工業的發展，以扶持大型加工龍頭企業為重點，把農民增收問題放到國民經濟的產業發展中進行總體考慮。在國民經濟結構的戰略性調整中，提倡發展與農民利益相關的產業，并以此帶動農村經濟的相關產業。

2.政府進行宏觀調控，培育穩定的糧食市場是農民利益的重要保障

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中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0073-01

糧油加工主要是指以糧食、油料作為原料，通過加工處理與制作從而形成糧油的過程。糧油加工包括稻谷加工、小麥制粉、玉米及雜糧加工和植物油加工等。糧油工業作為糧油生產中重要的組成部分，在糧油生產和經營中發揮著關鍵性的作用。糧油工業的發展與人民身體健康和生活質量息息相關，在人民生活中發揮著重要的角色。

1 糧油工業的基本特點

糧油工業作為糧食生產中的組成部分，主要是為人們提供糧食的加工產業。糧油工業在糧食發展中發揮著重要的作用，如在糧食供應平衡、增值、效益和食物應急方面作用很大，對構建國家糧食安全體系起到不可忽視的作用。同時，糧食加工產業的可持續發展，對調整糧食種植結構和提高全省糧食綜合能力方面起到很大的促進作用。另外，糧油工業在確保了糧食的食用安全，促進農業的迅速發展，提高人們的生活水平和工作質量中發揮著重要的角色。

2 糧油食品工業發展中存在的問題分析

2.1 糧油加工技術水平低、與國外企業存在著很大的差距

眾所周知，我國糧食產量在世界中排名前列，而在加工技術水平方面，與世界相比仍存在著一定的差距。整個糧油加工水平還處于初步階段，對我國資源的利用不夠，糧油工業化程度低。一些小型糧油食品加工企業所生產的品種樣式少、檔次低，缺乏新技術、新產品的創新與研發，以及不注重品牌的效應，管理經驗不足和經濟效益差。

在稻谷加工方面，普遍存在著加工企業較少，加工方式較落后等問題，如稻谷在農村加工時，多數是采用小型機組進行加工，加工質量差，有些稻谷加工完直接用于飼料，對稻谷浪費嚴重。在小麥制粉方面，加工技術水平較低，與國外加工技術差距較大，這嚴重阻礙了小麥制粉深加工食品工業的持續發展，對小麥胚芽沒有進行深度加工，因此在價格方面難以實現有效增值。在玉米深加工方面，一些深度加工玉米產品種類少，質量差；而對市場大量需求的乳質產品的研發還處于初步階段。同時在大豆加工方面，加工企業都是以餅粕和油脂為主要的加工產品，加工產業鏈沒有繼續展開，從中使得初級加工產品較多，而精深加工產品比較缺乏。

2.2 企業資金不夠、技術創新能力缺乏

資金問題一直是糧油工業企業首要考慮的問題。主要表現在兩個方面：一是企業自身的發展條件差，經濟支出能力不足；二是糧油加工企業在信貸、稅收方面，不能滿足企業發展中對高技術產品的改造與創新所帶來的資金需求。與此同時，大部分小型加工企業都朝著高技術深加工方面發展，從而造成企業對資金投入的需求量越來越大，對市場中各種風險不能預知，從而造成企業的投資方面出現混亂現象，短時間內影響了資金的投向。另外，由于有些企業缺乏對糧食深加工與其他產品加工之間所存在優勢的認識，從而降低了投資者的積極性，阻礙了這種企業向糧食深加工方面的發展。糧油企業只注重糧油生產前、生產中的產品質量，而忽視了糧食產后的加工質量，從而造成企業投入資金出現不足問題，影響到糧油深加工企業的持續發展。

過去，由于我國糧食市場發展比較緩慢，糧油加工企業多是采用傳統的加工方式，經營方式也比較滿后，主要是從事米、面、油加工，這些原因導致企業生產效益較低，生產利潤的增長空間較小，同時企業在技術、產品、規模和資金等方面與國外企業相比還存在著一定的距離，這樣不利于企業的長期發展。另外，有些糧油加工企業負債高，人員流失嚴重，開工率較低，有些企業多年不開工生產，設備陳舊，管理和生產水平落后，如一些未改組改制的企業。這些企業多數為中小型糧油加工企業，在信貸方面缺乏相應支持，企業的糧源生產和經營管理難度較大，加工技術不成熟，缺乏技術創新能力。

3 糧油食品工業發展的建議

3.1 加快產業結構和產品結構的調整

為了確保糧油加工業的穩定發展，需要加快產業和產品結構調整。根據“十二五”（2011～2015）發展規劃目標及要求，需要大力建設大型糧油加工企業，倡導大型企業實行重組策略，以提高糧油企業的生產水平，增強企業在市場中的抵抗風險能力。同時，需要采用創新的糧油產業經營管理方式，以加強糧油企業的建設力度，實現企業建設規模化、加工原料專業化和標準化目標。政府還要支持中小企業改造創新，以提升企業的產品質量，以及在市場中的競爭力。另外，還要按照《國家產業結構調整指導目錄》規定，根據衛生質量和安全環保標準，促進企業向環保、衛生、能耗和安全等方面的指標方面發展，提高糧油生產技術水平、降低生產中的能源消耗、減少工業生產所帶來的環境污染。

3.2 處理好“產能過剩”問題

在糧油食品工業發展過程中，需要處理好“產能過剩”問題。首先，政府要嚴把糧油工業生產過程的工藝設備、衛生標準、質量安全和環保方面的關。其次，企業要擴大生產規模，采用先進生產設備和操作技術，對原有舊生產技術進行改造，以提高企業的產能、提高企業生產質量、降低企業生產中的能源消耗和提高企業的經濟效益；第三，要對一些隨意興建、盲目投資的企業進行嚴查，以避免糧油工業產品出現產能過剩問題。最后，要嚴把企業建設關，對一些盲目擴大規模的企業進行嚴查，以確保糧油加工業的健康發展。特別要注意的是，對于一些盲目求大的企業，如一些糧油原料的新建企業，建年處理原料能力達到30萬t以上，這樣不僅會引起“產能過?！眴栴}，最終造成企業吃不消而出現停工，嚴重的話將會導致企業倒閉，因此這些問題需要引起注重。

3.3 要實現企業節能減排的目標

近幾年，節能減排在我國企業發展中發揮著越來越重要的作用，而在糧油加工業中作用更加明顯，如我國糧油加工業“十二五”發展規劃中指出：“到2015年，糧油工業單位產值二氧化碳排放減少17%以上，單位產值能耗降低10%以上?！睆闹锌梢钥闯?，節能減排在糧油加工企業運營中的重要性。作為現代化的糧油企業，需要把節能減排作為企業未來發展的第一步，對企業實施“四節”措施（即節電、節氣、節煤和節水），降低企業的能耗。另外，還要對企業中的“四廢”（即廢水、廢氣、廢物和廢渣）進行處理與利用，實現污染物的零排放，減少企業的環境污染。

3.4 加強資源的綜合利用

在糧油原料加工和生產過程中，通常會產生大量的副產物，如對面、油和米等產品進行生產當中同時會產生碎米、稻殼和米糠等，再如小麥在加工中會產出小麥胚芽和麩皮等，油料加工中會產出油腳、餾出物、餅粕、皮殼等。這些副產物如果能夠加以利用，將是一些寶貴的資源。為此，糧油加工企業需要從節約和經濟的理念出發，不斷提高這些副產物的綜合利用，加強資源轉化和利用水平，為企業的發展創造更好的條件。

3.5 采取“調結構、轉方式”的措施，發展企業的主食品生產

隨著近幾年國家政策的出臺，糧油企業要想保持持續穩定發展，出要與政府進行合作，最重要的發展在于實施企業主食品工業化生產，這是政府給予企業優惠政策和措施，應值得推薦。而企業需要“調結構、轉方式”的措施，發展企業的主食品生產，改變傳統的糧油加工業的生產方式，由對糧油進行成品生產轉變成糧油、主食品種同步發展的成品生產，以延伸糧油產業鏈，滿足城鄉居民消費的需要，以及增加企業的就業率、提高農民的收入水平和生活質量。為此，糧油加工企業需要把發展主食品生產作為未來企業的發展方向，確保企業長久健康的發展。

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食品添加劑是現代食品工業必不可少的組成部分，它對于改善食品的色、香、味，改進加工條件，提高食品的質量，延長食品的保質期等都發揮著重要作用。因此被稱作現代食品工業的催化劑，具有巨大的市場發展潛力。隨著我國食品添加劑工業的快速發展，復配食品添加劑以其顯著的優勢已成為當前我國食品添加劑的主要發展方向之一。今天人們已經開始認識到食品添加劑的重要地位和作用，尤其對于復配食品添加劑，人們開始認識到如何規范和使用復配食品添加劑，復配食品添加劑將成為未來食品添加劑行業的重要發展趨勢和潮流。

1 復配食品添加劑的定義和種類

根據2011年7月5日衛生部的食品安全國家標準《復配食品添加劑通則》（GB 26687—2011）定義，復配食品添加劑是為了改善食品品質、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。

復配食品添加劑主要包括復配防腐保鮮劑、復配抗氧化劑、復配增稠劑、復配凝膠劑、復配乳化劑、復配甜味劑、復配酸味劑，復配膨松劑、復配凝固劑，復配品質改良劑，復配護色劑及復配消泡劑等。

2 復配食品添加劑的復配原則

添加劑的復配一般要求遵循穩定性、協同增效性、適應性、安全性等原則。

2.1復配成分的穩定性

復配添加劑的每一種組分都要具備相對穩定的條件或在復配產品中保持相對穩定的狀態，使復配產品性能更加穩定。

2.2復配組分的協同作用

添加劑復配后各組分的特性起互補，協調作用，產生效果相加的效應。如：不同的甜味劑復合后能減少單甜味劑的不良味道，使甜味更加協調醇厚，在實際使用中應考慮到其增效的結果，通過試驗確定合適的添加劑量以達到安全使用的目的。

2.3復配添加劑的適應性

加工食品大多是由多種配料組成的混合體，復配后的添加劑要適應食品形態上（固體、液體、乳狀等）、組成上、色澤上、口味上的差異。

2.4復配添加劑的安全性

構成復配添加劑的各個組分及其應用時的添加量都要符合食品添加劑使用衛生標準。

3 復配食品添加劑的優勢

復配添加劑與單一食品添加劑或普通食品添加劑相比具有明顯的優勢，主要表現在：

（1）使各種單一食品添加劑的作用得以互補從而使復配產品更經濟、更有效。

（2）使各種食品添加劑的效力得以協同增效，從而減低其用量和成本。

（3）因為單一的食品添加劑用量減少從而減少了它的副作用，使產品的安全性得以提高。

（4）使食品添加劑的風味得以互相掩蔽、優化和加強，改善了食品的味感。

（5）使食品添加劑的性能得以改善，從而可以滿足食品各方面加工工藝性能，使之能在更廣泛的范圍內使用。

（6）可以縮短食品企業開發新產品的周期，降低研發費用。

（7）可以方便采購、運輸和使用。

正因為復配食品添加劑具有以上優勢，所以復配食品添加劑日益為人們認識和重視。使用復配食品添加劑不僅解決砼業力量不夠的問題，還為企業節省了許多不必要的費用和成本，例如繁雜的采購成本、儲藏成本、運輸成本、實驗成本等。

4 國外復配食品添加劑生產使用和管理情況

國外些發達國家由于食品添加劑的生產、研究和使用時問比我國長，目前都已經走到終端產品即以復配食品添加劑產品為主的階段。各類食品添加劑生產及加工企業都把復配食品添加劑的應用研究放在了第位，而復配技術的研究和應用更是食品添加劑課題的首選。在管理上，各國都注意到復配食品添加劑的重要性，在管理形式上，各國也不盡相同。

美國的復配食品添加劑要由FDA批準才能使用：而英聯邦和加拿大法規中關于復配食品添加劑的管理更為明確：（1）單項原料要有安全性評價：（2）所使用的單項原料符合法規：（3）混合物中單項添加量不能超過限定。

國外對應用技術研發也十分重視，投入的技術力量約為整個產品開發過程中技術力量的二分之。國外產品的型號比較多，其主要原因就是應用技術開發的早，復配化和制劑化技術水平較高，例如，日本正常使用的食品添加劑大約為1100種，批準投放市場的復配食品添加劑品種卻達1252種。發展復配食品添加劑，成了保障食品安全，推動世界食品工業健康、快速、安全發展的條有效途徑。

5 關于復配食品添加劑新國標的幾點建議

（1）復配食品添加劑在生產過程中不應發生化學反應，不應產生新的化合物。復配食品添加劑生產企業應當嚴格執行標準規定，確保生產復配食品添加劑經物理混勻，不產生新的化合物。

（2）各種成分均需拿出檢驗方法。標準規定，復配食品添加劑的生產企業應按照國家標準和相關標準組織生產制定復配食品添加劑的生產管理制度，明確規定各種食品添加劑的含量和檢驗方法。

（3）各單品種的含量要標明。標準中關于復配食品添加劑產品的標簽、說明書應當標明各單食品添加劑的通用名稱、輔料名稱，進入市場銷售和餐飲環節使用的復配食品添加劑還應標明各單食品添加劑品種的含量。

6 復配食品添加劑的發展趨勢

復配食品添加劑是類十分重要的新型食品添加劑，其在食品添加劑和食品工業中的地位也在大幅度提高。食品添加劑工業不僅會朝著“天然、營養、多功能”的方向發展，“復配”也將成為種重要的發展趨勢。目前有批企業研究和開發復配食品添加劑已經初具規模，但總體來說，這些企業大都規模小，產品少，產量低。為了適應添加劑的現代化發展，新型復配食品添加劑開始進入市場，正在成為今后食品添加劑發展的一個方向。因此，要發展我國復配食品添加劑產業，應著力解決以下問題：

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在過去，食品機械生產技術水平低，產品生產處于半機械化狀態，同時需要消耗較高的能源，不利于食品機械化發展。工業4.0時代，將智能控制技術和食品機械相融合，能夠極大地提升食品生產加工效率、質量，促進食品資源更新，節省人力、節約能源，提高食品機械化生產制造水平，為食品工業發展提供了重要的推動力。因此，智能控制技術在食品機械領域中的應用成為必然趨勢。

一、食品機械發展史概述

食品機械指的是在食品生產加工期間所應用的機械裝置設備。目前，食品機械主要分為兩類，一類是食品加工機械，另一類則是食品包裝設備。我國食品機械發展史，主要包括三個階段，具體如下：

第一階段為20世紀50年代前，在這期間，食品生產加工方式為傳統作坊式，主要以手工操作為主，對于機械設備的應用極少，僅有個別地區應用了機械設備，但大多是從國外引進的。在這一時期，食品生產加工主要以面粉等食品為主，大部分面粉制造廠所應用的設備，均引自國外，并沒有建立正式的、規模化的食品機械生產制造線。

第二階段是20世紀50年代到70年代，在這一時期，食品生產加工逐步應用機械化設備為滿足食品需求，全國各地大力建設糧食類、糧油類食品生產加工廠，食品生產加工實現了半手工、半機械化狀態，簡單操作以人工為主，復雜關鍵環節以機械操作為主。在近30年的發展歷程中，食品機械化發展水平顯著提升，在一定程度上滿足了食品生產加工需求，形成了一定規模的食品機械化生產加工線。

第三階段是20世紀80年代后，隨著改革開放進程的不斷加快，外資的不斷引進，極大地推動著我國食品加工工業的快速發展，并建立了諸多的外資、合資食品加工企業，引入了諸多新型食品生產加工技術與設備，極大地提升了食品機械化水平。但是，在這一階段，對于食品生產加工數量、品質、種類等提出了更高的要求，為滿足新時期消費者需求，我國創新引入應用食品機械加工技術和設備，在有效提升食品加工機械化水平的同時，更好地滿足了消費者需求。步入20世紀90年代后，食品機械生產加工設備更新換代，基本實現了機械化作業，并形成了完善的食品機械化作業模式。現如今，在社會發展中及國民經濟增長中，食品生產制造業已成為支柱性產業，同時也極大地滿足了人們對于食品的多元化需求。此外，21世紀后，人們的生活條件顯著提升，食品質量安全問題引發了社會各界的高度關注，這為食品機械化發展提供了契機，食品機械和智能控制技術的融合應用成為發展的必然趨勢。

二、食品機械應用智能控制技術的價值分析

現階段，隨著計算機信息技術、網絡技術、人工智能技術的創新發展，智能控制技術應運而生，人類逐漸踏入“智能”時代，這極大地便利了人們的生產及生活，使得生產作業效率和質量顯著提升。智能控制技術，指的是無人干預情況下自主驅動智能機器進行生產操作，整個過程具備較高的智能性、自動性，是建立在現代控制理論的基礎之上的。和傳統控制技術及模式相比較而言，智能控制對象的特點主要體現在非線性和不確定性方面，任務內容較為復雜化，如果依然采用傳統控制技術，不利于任務內容的完成，同時也會增加設備投資。新時期，食品機械生產作業任務與控制更加的復雜化，智能控制技術在食品機械中的應用顯得尤為重要。智能控制技術的創新應用，是建立在傳統控制技術和模式的基礎之上的，并結合控制理論、人工智能技術、計算機信息技術等多項學科技術，實現智能化控制。智能控制技術涵蓋多項技術，包括：自學習控制技術、自組織控制技術、自適應控制技術等等，憑借自身較強的先進性、智能性，智能控制技術被廣泛應用于各個領域當中，并取得了顯著的應用成果。

當前，由于受到利益因素的影響，我國食品機械企業將重點放在做大做強方面，而國外企業則更為注重的是技術創新研發和應用，便于樹立良好的核心競爭力。我國食品機械企業在市場競爭過程中，其制勝法寶在于數量、價格，由于缺乏核心技術，導致食品品質參差不齊，再加上當前市場材料成本及勞動力成本逐年升高，極大地壓縮了企業利潤。

工業機器人作為智能控制技術的重要體現，主要依靠的是運動控制，這是確保食品機械精度的關鍵技術。站在這一角度上來看，食品機械制造和智能控制技術的聯系是非常密切的，所以近年來以工業機器人為代表的智能控制技術在食品機械企業的應用越來越廣泛。當前，在智能控制技術的支撐下，削面機器人、炒菜機器人均已出現，無論是我國自主研發的技術還是國外引進的技術，食品生產制造企業均越來越重視與其應用。智能控制技術的長期應用，離不開網絡化技術、信息化技術、傳感技術的強有力支撐。未來的食品機械設備，將會是物聯產品，這是食品機械領域發展的必然趨勢，有助于促進食品機械智能化生產、控制水平的提升。當前，傳統食品生產制造企業的利潤越來越低，人口紅利逐漸消失，食品生產加工企業屬于勞動密集型企業，當前所面臨的壓力越來越大。因此要高度重視食品機械自動化、智能化改造工作，在改善食品生產作業環境，提高生產作業效率和質量的同時，降低勞動強度，提升智能化生產水平，助推傳統食品機械及食品工業的轉型升級發展。

十三五以來，食品機械行業高度重視生產作業的智能化、信息化控制水平的提升，尤其是在遠程智能控制方面，當前已基本實現，充分滿足了新時期食品工業發展需求。工業4.0背景下，食品機械智能化控制勢在必行，由于受到經濟全球化發展因素的影響，當前我國企業競爭越來越激烈，過去依靠數量、價格取勝的優勢不復存在。通過應用智能控制技術，自動化、智能化控制食品生產制造全過程，提高食品生產效率和質量，助推食品行業轉型升級發展，在競爭中樹立較強的核心競爭力，達到穩定可持續發展的目的。

三、食品機械應用智能控制技術的現狀分析

(一)成就

新時期，智能控制技術和食品機械的融合，極大地解決了傳統技術的弊端。舉個例子來說，依靠神經網絡及模糊數學技術所形成的智能控制技術，動態建模食品生產全過程，利用傳感器處理食品生產期間所出現的各類信息。不僅如此，利用專家系統展開逆向推理，能夠發現食品機械設備及系統運行所存在的問題，便于及時對控制機構、參數等進行調整，建立健全完善的食品機械智能化控制模式。除此之外，由于受到主觀、客觀因素的影響，食品機械在經過長時間的運行后極易出現故障問題，利用智能傳感器構建預測性維護系統，動態掌握食品機械的運行狀況并實時反饋給管理人員，利用專家系統即可實現對故障問題的快速、高效、精準查詢，極大地縮短了停機時間，促進了企業生產能力的提升。不僅如此，工業4.0兼容的傳感器，不僅具備常規系統的傳輸控制功能，同時也能夠實現遠程操作?，F如今，隨著我國食品機械領域對智能控制技術應用的不斷深入，特別是機器人技術在食品產品包裝工作中取得了良好的應用效果。例如：上海發那科機器人有限公司開發的FANUCM-710iC/50H高速機器人Packing系統，最快抓取節拍速度達到了每分鐘50次，不得不說，這極大地降低了食品裝箱生產耗時，工作效率顯著提升。

(二)不足

目前，我國食品工業智能化發展取得了諸多成就，但是站在客觀的角度上來說，我國和西方發達國家仍存在一定的差距，因此在接下來的時間里，要認真分析差距所在，了解不足之處，有針對性的實施改進，深入融合食品機械和智能控制技術，充分發揮智能控制技術的價值作用，以便于在日益激烈的全球化競爭中實現穩定立足發展。目前，我國食品機械生產智能化控制水平并不高，仍有近3/4的企業尚未實現安全的智能化控制與制造，由于受到發展規模、資金等多方面因素的影響，食品機械企業智能化建設存在巨大的差異，不重視對各類研發之間的有效整合，創新能力不高，這極大的阻礙著食品機械企業智能控制水平的提升。特別是一些中小型食品生產制造企業，在實踐中面臨融資難的問題。再加上生產型企業成本增加，這也就使得食品機械應用智能控制技術的成本增加，降低了企業應用智能控制技術的積極性，不利于食品工業的長遠穩定發展。

四、食品機械與應用智能控制技術的發展趨勢探討

(一)精準定位目標

食品機械應用智能控制技術，涵蓋著多方面的技術，常見的有傳感器、運動控制技術、機器人技術等。以食品包裝及擺放為例，需要選擇不同類型的機器人控制。在接下來的時間里，要進一步優化食品生產工藝技術，規范精確各項加工參數。現階段，我國食品機械大多是集光、電、機、氣等于一體的機械化電子設備，在食品機械智能設計環節，要融合應用計算機技術等多項技術，實現食品機械一體化控制。在食品機械中，運動控制占據著至關重要的地位，是確保食品機械安全高效運轉的關鍵，借助智能控制技術，有助于精準定位食品機械運轉速度、運轉精度。除此之外，智能控制技術在食品機械領域中的應用，數控機床技術作用巨大，有助于數字化控制食品機械設備、系統運行，達到更加理想的生產性能。在接下來的時間里，智能控制技術在食品機械中的應用將會更加自動化、數控化，功能負載將更加完善，實現在更廣闊的領域及范圍內的應用。

(二)加大支持力度

智能控制技術和食品機械的深度融合發展，有助于推動食品工業智能化水平的提升，為食品行業及企業的發展提供更加強大的動力。食品機械對智能控制技術的應用，離不開充足的資金、人才和技術支持，因此為了更好地保障食品機械制造業的良好、穩定發展，提高市場核心競爭力，在接下來的時間里要進一步加大各方面的支持力度，進而創造出更高的經濟價值，同時也能夠滿足新時期消費者對于食品的多元化需求。具體來說，首先政府部門要充分意識到食品機械智能化發展的重要性和必要性，成功發揮自身的引導、扶持作用，結合當前食品機械及食品工業領域發展需求，出臺針對性的政策予以扶持，進而更好地解決在生產發展中面臨的疑難問題，并營造良好的投資、融資環境，有效緩解資金難的問題，為食品機械智能化發展提供充足的資金支撐。其次，科研單位以及高校要發揮自身作用，進一步深入研究智能控制技術，以產學研一體化建設為切入點，加深對食品機械制造業的創新探索工作，加強知識產權保護，極大創新力度，有效降低智能控制技術在食品機械領域的應用成本。最后，食品機械生產制造企業，要緊隨時展潮流，結合自身需求引入應用智能控制技術，提高食品生產制造效率和質量，提高產品及企業市場核心競爭力，最終實現穩定可持續發展。

五、結語

綜上所述，新時期，隨著人們的生活條件的不斷提升，對于食品品質、口味、種類等提出了更高的要求，因而加快食品機械研發顯得至關重要。將智能控制技術應用于食品機械領域，充分發揮智能控制技術的價值作用，實現食品機械和智能控制技術的深度融合，推動食品機械轉型升級。針對當前智能控制技術應用于食品機械領域中所暴露出的不足，要高度重視起來，并采取有效措施加以解決，提升智能控制水平，助推食品機械領域智能化發展。

參考文獻

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[4]和麗媛基于應用型人才培養的高專食品機械與設備課程教學改革研究[J].糧食科技與經濟, 2020(06)-141-142.

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單獨為寶寶精心制作食物的必要性

嬰幼兒時期寶寶的消化器官尚未發育成熟,而對營養的需求卻不斷增加,以滿足快速生長發育需要,故隨著寶寶月齡的不同,對嬰幼兒食物在性狀、質地和營養含量方面均有不同的要求,對制作的要求自然遠較成人食品高。故傳統的喂養方法已不能滿足現代科學的育兒要求,單獨為寶寶制作食物是非常必要的。

嬰幼兒食品制作須知

1食物種類的選擇:給嬰兒制作輔助食品時,應按照下列順序,先喂面糊等單一谷類食物,然后是蔬菜和水果,再添加肉類,這個順序是遵循嬰兒消化吸收功能發展的規律。

2食物品種的搭配:嬰幼兒的食品基本分為四大類:奶及奶制品、蔬菜和水果、大米等谷類、蛋和肉類。當寶寶逐漸適應了上述各類食物后,每餐或每日的食物中應包含上述四種食物,這就要求家長制作含不同種類食物的混合食物,以使寶寶的營養更全面均衡。

3食物的性狀:食物的性狀應從液體、糊/泥狀向固體過渡,即從喂菜湯、果汁、肉湯,過渡到米糊、菜泥、果泥或肉泥,繼而是小塊的菜、果或肉塊。

4食物的質地:剛給寶寶制作輔食時,應選擇加工后食物顆粒細小,口感細膩嫩滑的食物,如胡蘿卜泥、蘋果泥、香蕉泥、蒸雞蛋等,利于寶寶吞咽和消化吸收,稍大后可選擇食物顆粒較粗大的食物,以鍛煉寶寶的牙齒,促進咀嚼功能的發展。

5食物的口味:家長不應用成人的口味去制作嬰兒食物,嬰兒食物以口味清淡天然為佳,不宜添加過多的糖、鹽等調味劑,以免增加腎的負擔,并養成日后嗜甜或咸的不良習慣,更不可添加人工色素、味素、防腐劑等添加劑。

6衛生要求:制作嬰幼兒食品的用具和進食的餐具應消毒,保持清潔衛生,因寶寶的免疫力較成人低,易受病菌感染而患病。

嬰幼兒食品制作的工業化趨勢

由于嬰幼兒食品制作要求較高且費時,在發達工業國家,由于生活節奏加快和食品工業的發達,嬰幼兒食品的工業化制作已成為主流,這同時也是國家關心下一代健康的舉措之一。各式米粉、菜泥、果泥和肉泥,淋瑯滿目。但在國內,目前可供家長選擇的液體食物(如嬰兒奶粉)和固體食物(即成人食物)種類較多,但糊/泥狀食物品種較少。相信隨著我國食品工業的發展,人們對泥狀食品重要性的認識提高,泥狀食品必將逐漸納入日常喂養的生活習慣中。目前,在國內的許多大、中城市,甚至農村,都可以購買到高品質的嬰幼兒糊/泥狀食品(如亨氏嬰幼兒營養米粉和菜/果泥系列),與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

優質市售糊/泥狀嬰兒輔食與家庭自制輔食的區別

目前,在國內的許多大、中城市,甚至農村,都可以購買到高品質的嬰幼兒糊/泥狀食品與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

1強化多種營養素,營養豐富均衡:許多產品除考慮嬰幼兒必需的四大類食物的搭配外,還強化了嬰幼兒容易缺乏或生長發育必需的多種營養素,嚴格遵照國家規定的嬰幼兒食品的營養標準,比家庭制作食物在營養上自然更豐富均衡。

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中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）08-0022-02

《食品安全與質量控制》是我校食品生物技術專業的一門重要的專業核心課。使《食品安全與質量控制》課程的教學適合時展的需要，提高教學效果，讓學生及時扎實地掌握最新的食品質量管理理論知識和食品安全控制技術，培養合格的從事食品質量管理和安全控制的適用型人才，成為本課程教學的根本任務。近年來，我國在食品安全上的問題日益突出，與此同時，國家在食品安全方面的管理力度也逐漸加強。筆者擬從高職高專的教育特點出發，針對我國食品安全管理的現狀，根據多年的教學體會，對《食品安全與質量控制》課程的教學內容、教學方法、教材建設和考核手段等方面進行有針對性的探討。

《食品安全與質量控制》課程在專業課程體系中的重要地位

《食品安全與質量控制》是實現專業人才培養目標的重要核心課程之一 我院食品生物技術專業以食品安全與質量檢測為專業方向，以“為食品及其相關行業企業培養能夠從事食品生產、檢驗、管理、銷售等工作的高素質的技術應用型人才”為培養目標。為了達到培養目標的要求，在專業人才培養方案中，《食品安全與質量控制》被作為本專業的一門重要的專業核心課程。課程內容是為專業培養目標服務的，因此，在課程內容設置上，緊緊圍繞專業培養目標，并注意結合我國食品安全的現狀，設置了食品質量管理概論、食品質量管理工具、食品質量法規、食品質量標準、ISO9000質量管理體系、食品良好操作規范（GMP）、食品衛生標準操作程序（SSOP）、食品安全控制HACCP系統、食品安全管理體系（ISO22000）、食品質量檢驗等相關內容。

《食品安全與質量控制》課程與其他專業課程的關系 食品生物技術專業的專業課涉及食品化學、食品微生物、食品營養、食品加工、食品分析與檢驗、食品保藏和食品包裝等?！妒称钒踩c質量控制》課程與其他專業課程如《食品加工技術》、《食品分析技術》、《食品保藏技術》等專業核心課程之間相互依存、相互滲透，有著十分密切的關系?！妒称芳庸ぜ夹g》課程講授各類食品的生產加工工藝，即將原料和輔料通過一定的加工工藝轉變成具有一定色香味和特定質構的可食用的食品的過程。食品安全與質量控制是食品在加工過程中保證食品安全與衛生的重要手段，食品安全與質量控制中的食品良好操作規范、食品衛生標準操作程序、食品安全控制HACCP系統等均是在食品加工過程中為保證食品安全需要嚴格遵守的操作規范，只有嚴格按照這些操作規范進行生產加工，才能生產出符合產品安全衛生標準的食品。食品分析是保證食品安全與衛生的重要手段，在食品生產過程中，要按照食品生產操作規范對原材料、半成品和成品進行分析檢測?！妒称贩治黾夹g》課程講授食品的感官指標、理化指標及衛生指標的分析方法，課程內容側重于分析方法。《食品安全與質量控制》課程中的“食品質量管理工具”講授的是如何對產品的大量檢測數據采用統計學等手段進行統計分析，如何用統計分析結果判定出現質量問題的主要因素是什么、生產是否處于受控狀態等等。此外，本課程中的“食品質量檢驗”部分講授如何制定食品質量檢驗計劃、如何對整批產品進行抽樣等等?！妒称贩治黾夹g》課程與《食品安全與質量控制》課程二者相互依賴、相互補充，共同完成食品分析的全部過程。其他課程如《食品微生物學》、《食品保藏技術》、《食品包裝》等都與食品安全有重要的聯系。

《食品安全與質量控制》課程培養學生職業道德的兩個重要體現

《食品安全與質量控制》課程可使學生了解我國食品安全現狀與存在的主要問題 食品質量與安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，同時也從多方面影響國民經濟的健康發展與社會穩定。近年來，食品安全事件時有發生，如瘦肉精、吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、染色饅頭、塑化劑等等。在教學過程中，我院課程組從網絡、報紙等媒體上收集了大量關于食品安全事件的相關報道，然后對這些素材進行分類、整合、分析，制成多媒體課件，從食品安全的角度對這些事件進行剖析，使學生認識到引起食品安全的因素有哪些、國家相關部門采取了哪些治理措施、出臺了哪些法律法規等，從中充分認識到食品安全的重要性與戰略地位。