休閑食品的行業分析模板(10篇)

導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇休閑食品的行業分析，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內容能為您提供靈感和參考。

篇1

一、前言

休閑食品，俗稱“零食”，通俗來說就是和主食有所區別的食物。一般來說，休閑食品是指人們在空閑、休息時所吃的非主食類的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休閑食品在產品屬性定義上，屬于快速消費品。自20世紀80年代以來，人們的生活水平不斷提高，食品消費格局也開始了轉變，休閑食品行業迅速發展，市場不斷擴展，休閑食品產業呈現出了一片繁榮景象。隨著我國食品行業的大力發展和對于休閑食品市場需求的持續增長，未來我國休閑食品行業的市場競爭也將變得更加激烈，并有越來越多的企業開始注重品牌的塑造，同時，休閑食品的生產工作也將更加趨于專業化、安全化和標準化，而中高端消費品市場也將成為行業爭奪得焦點。同時，休閑食品連鎖經營模式和銷售模式電子商務化將成為新的市場增長點。研究休閑食品有助于更好促進食品類企業的發展，把握休閑食品企業所面臨的形勢有助于企業制定相關對策，有助于食品行業的不斷壯大。

二、休閑食品市場的現狀分析

（一）休閑食品具有良好的市場發展前景

（1）休閑食品市場潛力巨大。近幾年來，我國每年的休閑食品市場需求額超過千億元，市場規模逐漸地增長，消費市場也在快速地增長。所以休閑食品消費速度也在跟著快速增長。在2014年中國食品工業協會的《中國傳統特色小品類休閑食品行業發展現狀及趨勢研究》顯示，隨著我國國民經濟發展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵。從2004年到2014年，全國休閑食品行業年產值從1931.38億元，增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復合增長為16.70%。據測算，到2018年，休閑食品產值有望達到該發展階段的頂點，增速最大。根據統計顯示，近年來我國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位越來越重要。同時僅僅在食品企業的注冊這一項就已高達了10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業在未來具有巨大的發展潛力和生存空間。

（2）休閑食品市場開始整合資源。受到產業鏈等眾多因素的影響，中國休閑食品的市場集中度比較強。針對消費者多樣化的需求以及休閑食品市場的一些巨大空白，部分地方政府開始有意識地整合當地的企業資源，大力培育有關于休閑食品的特色市場，并且將休閑食品的生產開始與本土的農業資源緊密相連，不同的地域有著截然不同農業的資源，產業集中度較高，也就形成了擁有眾多具備獨特資源優勢的休閑食品種類，引導著中國休閑食品發展的潮流。

（二）休閑食品發展歷程存在的問題

（1）傳統休閑食品行業存在的不足。我國的休閑食品大多屬于傳統休閑食品，作為區別于生活必需品的消費種類，在我國仍處于發展中階段，目前我國的休閑市場發展中也存在一些問題。首先，發展規模小，休閑食品銷售額只占我國全國消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業種類眾多，呈現小而散的局面，市場競爭力弱；行業集中度較低。其次，生產經營分散，我國前十強企業的市場集中度約占30%；第三，消費者對產品的安全性、質量缺乏信任，最近幾年出現的食品安全事件使得人們對企業的食品安全存在擔憂，而近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數增長，高于食品行業平均增速兩成左右。相關數據顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發達國家人均消費量3200克的9.3%，這說明我國休閑食品有著廣闊的增長空間。

（2）新休閑食品行業亟待整合提高。休閑食品在新產品開發以及生產渠道建設和銷售渠道建設、生產技術等方面，本土的休閑食品企業均落后于一些外資品牌，無法跟上大市場的快速發展的步伐，并且大多都集中于低端休閑食品市場，我國的中高端休閑食品市場是一直被外資壟斷著，外資、合資企業占據了休閑食品大量的市場。再從市場品牌的競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較低，整體競爭力較弱。中國的幾大休閑食品企業都比較集中開發谷物膨化類產品，使得產品品種單一產品同質化，同行競爭激烈，對外競爭力弱；由于技術力量不夠強大，導致目前國內的休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相比；另外在包裝方面，國內除了幾大合資企業外，許多國營企業、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質還不夠完美；因為技術力量不足、食品機械化的水平比較落后，使得許多新型產品的開發還處于一個巨大空白期。

三、小結

隨著我國經濟飛速發展，我國休閑食品市場競爭越來越激烈，再加上休閑食品行業有很多新進入者，企業的核心競爭力的構建也將成為關鍵之所在，現在越來越多的企業也開始逐漸看重品牌的打造。一方面，隨著我國休閑食品市場發展的成熟，國內休閑食品的產品的包裝、質量將更加專業化和標準化，品牌的作用肯定變得愈發重要。另一方面隨著人均消費水平的提高、消費結構的升級，人們越來越注重生活的品質和生活的質量。很多休閑食品企業已不再局限于生產日常的隨口零食，而轉變成加餐品，成為每日正餐中的一部分甚至可能是替代品，而且亞健康現象的擴大化以及人們的健康意識得到提高，使得消費者對健康和安全越來越重視，所以休閑食品不僅是美味更要變得安全健康。

面對復雜多變的形勢，休閑食品企業需要制定相應對策，要求休閑企業不僅要從外部改變，開發綠色新產品，創新科學技術，面對不同的消費人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業品牌內涵，看重推廣品牌價值，這樣才能在市場經濟的風雨中越戰越強，才能在發展的潮流中處于不倒的位置，才能為中華復興貢獻自己的一份力量。

參考文獻：

篇2

為了幫助我國休閑食品企業更好的了解行業發展現狀，我們將對我國休閑食品市場進行一次全新的梳理。

第一節：休閑食品行業發展現狀：

1、 市場現狀：發展潛力巨大

相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。

篇3

本次策劃是一次網絡營銷的策劃，目的在于使休閑食品在網絡上順利推出市場，在琳瑯滿目的休閑食品網絡市場獲得更多的市場占有率，從而贏得消費者的青睞，獲得更大的企業利益，在網絡上得到廣大網絡消費人群的認可。

二、產品概況：

休閑食品的最主要賣點其獨特美味或者給予消費者美好休閑享受而不是補充營養的東西。休閑食品主要有三種消費特征：風味型、營養型、享受型、特產型，消費者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。

作為一個大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點，也是休閑食品的幾個主流方向：

（一）越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口

1、帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售；

2、滿足求新、求變心態，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續的滿意；

3、健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細分的前提；

（二）從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”

1、方便性，賣點要近，購買過程要體現休閑的概念；

2、時效性，滿足其心血來潮的非理性需求；

3、可觀性，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚？散裝產品區；

4、參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；

三、市場環境分析：

1、休閑食品行業環境現狀

上個世紀從90年代開始，“洋”休閑大舉進入國門，歷經10年，休閑食品市場發生了翻天覆地的變化。僅餅干一類XX年就達到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環比增長18、25%。近幾年，我國休閑食品行業發展速度較快，受益于休閑食品行業生產技術不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，休閑食品行業在國內和國際市場上發展形勢都十分看好。

2、網絡消費者分析：

（1）網絡用戶分析

隨著互聯網絡的普及，越來越多的人加入了網民的行列，截止到XX年3月份為止,中國的5910萬網民，僅半年間我國的互聯網絡用戶就增長了1330萬。網民中18－24歲的年輕人所占比例最高，達到37、3%，其次是18歲以下(17、6%)和25－30歲(17、0%)，網民在年齡結構上仍然呈現低齡化的特點。網民中學生所占比例最多，達到了28%。

（2）網絡購物消費的迅速傳播

隨著互聯網的普及，網上購物逐漸成為人們的消費方式之一。網上購物有安全，方便，快捷的特點，是未來發展趨勢。當前，網上購物的服務模式主要有兩種：c2c平臺，即個人與個人之間的電子商務，即個體商戶對消費者的模式；b2c平臺，是商家與個人之間的電子商務，即企業（或單位）對消費者的模式。

3、休閑食品特征分析：

①年輕消費群體崛起②健康食品居于主導地位③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同。④高收入家庭成為休閑食品消費主流⑤產品更新速度快

四、休閑食品顧客群體分析

少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費人群。對應分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費人群。調查顯示，高中/中專及大專學歷、18歲~24歲的年輕女性是引導時尚食品消費的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌；相反，31歲~35歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不大“感冒”。

五、網絡營銷盈利模式

1、傳統的網絡營銷盈利模式：建立企業產品網站；在網絡的商務平臺開設網店；網絡廣告推銷等等。

2、新的生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與大型的團購網站合作等等。

六、4p營銷組合：

1、針對產品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機零食。

2、針對渠道方面：

（1）在各銷售平臺開設網絡商店（暫未實現）

（2）建立博客，推出并介紹對應的商品

（3）建立微博，推廣有益可口的休閑零食

篇4

本屆方便休閑暨罐藏食品展由中國罐頭工業協會主辦，中國罐頭工業協會方便與休閑食品分會、中國化工信息中心、北京中罐國聯展覽有限責任公司聯合承辦，展出面積約12000平方米，共邀請國內外展商150余家企業參展。在主辦方已經確認的參展商與贊助商中，既包括中國綠寶集團、中糧工業等全國性領軍企業，也包括福建同發、北京小黑罐、大連華富、臨沂奇偉、上海每賽仙等地方品牌企業，另有全聚德、便宜坊、天福號、百花蜂蜜等中華老字號、北京老字號企業共同加盟；同時青島品牌神州行――北京站集合青食股份、瑯琊臺集團等十余家企業齊聚北京；艾米悅居、錦潤恒居等優質創新方便與休閑食品企業也共同參展；更有奧瑞金包裝、國成機械、陶朗分選、汕頭輕工等食品機械、包裝設備與配套企業積極參與展會。

篇5

當代社會信息、科技發展迅速，大大影響和改變了人們的生活方式，尤其是影視作品對兒童的影響越來越大，兒童在其中接觸了大量的信息刺激，在與其他兒童的交流過程中進行信息交換和反饋，為了更好地表達個性或融入集體，在兒童中也逐漸形成了兒童自己獨有的“流行文化”，在物質豐富的今天，衣食住行各個方面都有兒童的個性展示欲望。目前市場上的兒童休閑食品包裝設計上也能看到流行文化的影子，如“喜洋洋”和“熊出沒”等流行卡通形象運用在包裝上，但大部分都只是卡通元素的片面提取，缺乏變化和趣味性，卡通形象沒有與食品屬性相結合，顯得比較生硬，沒有在眾多的兒童食品中脫穎而出。為了使兒童獲得更好的購買體驗，本次研究爭取通過食品包裝設計理論指導下探討如何把流行文化真正引入兒童休閑食品，如何把握和堅持包裝視覺設計的文化精髓同現代流行設計元素有機結合起來，創造更新、更有價值、更符合兒童審美情趣，成為受兒童喜愛的休閑食品包裝。

一、研究意義與目的

本研究將流行文化作為一種符號語義學與包裝美學結合在一起，對流行文化對兒童與休閑食品包裝的影響進行系統的分析，對已有理論提出新角度進行論述和補充。在零食種類中了解受兒童喜愛的原因及規律，從流行文化中尋找靈感，使兒童休閑食品包裝設計真正能從兒童角度出發，以兒童視角及喜好為中心，以兒童認知心理學及兒童消費心理學為主要理論指導，探討如何設計出受兒童歡迎的休閑食品包裝，為休閑食品市場增添更多新的消費人群，促進休閑食品行業健康發展，具有一定的社會意義。

二、國內外研究分析

針對國內外的研究現狀，主要分為以下幾點：1.對流行文化的相關理論及流行文化對兒童心理學的影響理論研究；2.對兒童食品包裝的理論研究；3.對兒童食品種類的銷售情況分析；隨著流行文化悄然進入生活的方方面面，正潛移默化地影響著兒童的生活方式、價值觀及行為方式，流行文化中的影視作品更是從不同層面影響著兒童。國內外對不同年齡的兒童認知心理及國內流行文化進行了詳細的分析，還分析了流行文化是如何產生、發展以及如何影響人類的思想和生活方式的，給本次研究提供了一定的理論參考，針對食品包裝設計的理論知識也對本次研究起一定的支撐作用。但是，就目前國內外的研究情況來看，具體地把流行文化引入兒童休閑食品包裝方面的研究還沒有涉及，欠缺了將流行文化與兒童休閑食品包裝設計相結合的理論研究。

三、流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝設計中的創新應用

流行文化當然包括深受兒童喜愛的流行卡通人物形象，但不是直接地把卡通人物搬上包裝盒就可以了，是需要根據兒童的喜好和習慣進行設計的，下面就以流行文化中的卡通人物形象為例，分析休閑食品包裝如何更好地應用卡通人物形象。1.人物選擇在卡通人物的選擇上，除了最流行的排行榜上進行挑選，最好還需要與休閑食品的食品屬性有所關聯。比如《冰雪奇緣》中的“冰雪女王”適合運用在清涼食品上，如薄荷糖，雪糕等，可以在夏日烘托出冰爽的氣氛；再如《喜羊羊與灰太狼》中可愛的小羊們身上有柔軟卷曲的白色羊毛，比較適合應用在棉花糖包裝上，突出棉花糖柔軟香甜的口感。2.人物動作卡通人物的動作設計應與角色屬性相吻合，或是與兒童更相似的動作，比如愉快的奔跑、跳躍等，使兒童感到熟悉與親切，更加體現對兒童的關懷。3.人物表情受兒童喜愛的休閑食品包裝上的人物通常都帶有豐富的表情，在給卡通人物設計表情的時候應凸顯該人物的個性，才能使人物更富感染力。4.人物服裝在設計卡通人物的服裝時不一定要選用人物原本的服裝，可以根據食品屬性來進行合理的變化，如牛奶包裝上的卡通人物服裝可變更為擠奶工人的服裝會更加貼切；或是根據當下流行的兒童服飾進行夸張處理，更能拉近產品與卡通人物，以及兒童之間的距離。5.人物正在做的事卡通人物的動作行為會構成某種結果，也就是它們正在做的事情，不一定要采用在卡通片里施展魔法的動作，亦可以考慮與食品相結合，比如人物形象正津津有味地吃著該休閑食品，又或是正認真地制作該食品，如此可以大幅度避免卡通人物形象太過生硬地套用。

四、結語

要使兒童休閑食品包裝更能體現對兒童的人性化關懷、更加吸引兒童，需要充分了解兒童的心理特征、愛好和流行文化的關系，以及流行文化背后的原因與休閑食品包裝設計的關系，探討流行文化如何影響兒童的購買欲望以及兒童休閑食品包裝設計的原則和方法，充分認識包裝設計的大眾文化特質,讓流行文化的審美趣味合理、有效地融合到實用包裝作品中。

參考文獻：

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但是，這個預測，依據是把小酒定位為白酒行業的補充。

如果僅僅作為白酒行業的“拾遺補缺”，它的市場容量，當然不會超過白酒。白酒行業4000多億，所以拾遺補缺的小酒也就100億？

但這個認識并不正確。

小酒的特點是“休閑食品”。作為“休閑食品”，所替代的主要對象，是啤酒、小瓶保健酒。

小瓶酒如果能賦予“商務交往”的品牌價值，則它就可以代替中高檔白酒。

如果按照這個思路，則小酒的市場容量，就遠遠不止100億。

二、小酒的競爭力，悄悄在改變

1、提高在“休閑酒”領域的競爭力

小瓶酒天生就屬于“休閑食品”，是一個人在旅館、候車室隨意喝的酒，或兩三個特別熟悉、沒有業務關系的朋友閑適的情況下隨便喝的酒?？偠灾∑烤圃涢L期不具備社交價值。

武漢糖酒會的亮點之一，是瀘州老窖與鐵路部門聯合推出的“中國鐵路站車專用”小瓶酒。這個合作，是小酒“休閑食品”特征的充分演繹。這種合作，應該能夠提高小酒對于啤酒等“休閑酒”的競爭力。

2、有可能進入白酒主力

隨著人們飲酒量克制，一些較為正式的接待場合也可以喝小瓶酒了。

正在興起的“輕奢商務餐”，菜肴簡單、精致，用餐時間短，沒有互相敬酒等儀式，而接待的規格較高。這種場合，當然比較適合價格較高的小酒，不適合大瓶酒。

火鍋店行業不斷涌現中高端品牌?；疱伒昃筒偷奶攸c之一，就是桌上不慢杯盤碗盞，不適合互相斟酒、敬酒，適合各自為政地喝酒。

當然，一些盛大場所，如婚宴、企業慶典、人大政協會議、外交宴會，還不敢喝小瓶酒。

但上述比較“大雅之堂”的消費場所，離小酒越來越近了。

3、價格劣勢消失

二鍋頭綠色的小扁瓶曾經長期是小瓶酒的價格標桿，很少有企業敢于超越。

青島瑯琊臺小酒雖然價格較高，但影響力只局限在青島。

郎酒的“歪嘴郎”在小酒樓賣18元，開始重塑消費者價格承受力。郎酒的另一款醬香型小酒，在酒樓甚至賣到了65元。

這使得小瓶酒價位的消費者容忍度被無限制地提高。

價格和成本在競爭中的權重正逐步下降。

這個下降了不得，它帶來的是無限大的價格空間和發展潛力。

價格的上升，也使小酒的社交價值的增長獲得途徑，使小酒在進入白酒主力市場時不受制約。

三、小酒在競爭網絡中的優劣勢簡析

我們還是運用分析行業走勢的基本工具----“五力模型”，來認識小酒在競爭網絡中的位置、優劣勢。

（1）消費者需求：

結論：小酒迎合了休閑、社交等多重消費者需求。

人口：老人是“作為在家里飲用的休閑食品的小酒”的主體。

隨著人口老齡化，小瓶白酒消費者數量的權重將進一步提高。

消費理由：消費者獨立性增加，擴大“愛好者”消費；親友消費增加，火鍋店、輕奢商務餐消費增加，旅行消費增加，都刺激小瓶酒增長。

（2）競爭者

在休閑食品中的競爭優勢：

啤酒的主要軟肋一是功能。長胖啊，風濕啊，等等。二是不方便。攜帶不方便，飲用也不方便。

小瓶保健酒，主要軟肋是食品安全。

小瓶白酒，特別是企業品牌較強的小瓶白酒，在休閑食品領域，具有可信、便利等優勢。

社交酒優勢：

相對于傳統規格白酒，小瓶酒當然不可能整體地取而代之。

但在高端交通（動車、高鐵）、輕奢商務簡餐等領域，具有明顯的競爭優勢。

（3）替代者

指酒類行業之外的競爭者。

小瓶酒的主要替代者是休閑飲料，如正在壯大中的蘇打水、礦泉水等。

由于健康等意識的發展，健康飲料的增長幅度超過白酒。

它們會在一定程度上制約小酒的發展。

（4）供應鏈問題

批文：

酒廠的政府批文是稀缺的。

批文稀缺，會保護現有企業。

減少行業內部競爭，對現有小酒的增長有利。

自然條件

水源污染擴大，對啤酒不利，對優質產區的白酒有利。

環保部日前公布《2012中國環境狀況公報》，2012年超過30%的河流和超過50%的地下水不達標。目前水中污染物已達2221種，自來水里的污染物有765種。2012年全國廢水排放總量為684.6億噸，全國目前850多條河流受污染，90%以上的城市水域也遭到污染。

人力資源。

小酒的供應鏈中，人力資源可能是瓶頸。

白酒企業大都不善于運作“休閑食品”。那種成本管理、運營規劃，不是多數白酒廠的強項。

所以，作為休閑品的小酒，二鍋頭曾經長期一枝獨秀。其他酒廠，只得望洋興嘆。

但是，二鍋頭時代已經過去了。僅僅引進“快消品”的人才、團隊、模式，也不行了。快消品的“密集分銷+終端生動化+餐飲推介”，由于人工費上漲、員工戶外工作的意愿降低、城市交通障礙增加以及汽油等物流成本上漲等各種現實因素，需要創新才能實現了。

快消品與小酒，兩者融合創新，打造新的團隊，才能制勝。

這需要過程，需要技術，還需要運氣。

經銷商資源

小酒要進入高鐵、輕奢酒店，這是白酒傳統經銷商以前從未遭遇過的新渠道。

渠道伙伴選擇差異化，合作模式的創新，需要新的經銷商供應。

（5）潛在進入者

中國的投資者，幾乎都是投機者，都是投機倒把、短平快，熱衷于。

小酒需要精耕細作，不利于投機。

這就減少了潛在進入者的數量。

四、幾個結論

小酒市場前途的分析，首先是要從上述五個方面，建立各自的分析模型。再分析五力之間的并列、因果、涵蓋等不同關系，推到出系統的模型。

還要運用四鏈模型、三四模型等等，最后才能得到準確的結論。

這里我們沒有詳細展開，但僅從上述初步分析，也不難看出：

1、消費者，是小酒最重要的同盟軍。

2、新的消費場所，如輕奢商務簡餐，是小酒的新動力，它不適合廉價啤酒，是屬于高檔啤酒、高檔葡萄酒與高檔小酒。

篇7

1.1項目創想

隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的**糕點吧應運而生了。

1.2公司概述

**糕點吧是由大學生自主創業的商業小店。于2012/12/10誕生于山東英才學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。

**糕點吧為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。

制作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的;就是健康的!

二、市場調查分析

2.1現狀

2.1.1流行趨勢

時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求(娛樂、時尚、口感……)、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用于食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高;果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。

2.1.2行業現狀

首先糕點是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。

糕點的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分;35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色;其余的40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個人愛好。

隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

2.2競爭環境分析

休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼于行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場。

2.3態勢分析

SWOT分析表

S(優勢)：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

W(劣勢)：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。

O(機會)：糕點市場需求逐年擴大;人們的消費觀念也發生變化。

T(威脅)：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

三、創業優勢

3.1自身優勢

a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

3.2政策優勢

近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

高校畢業生(含大學?？?、大學本科、研究生)從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。

自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

四、資金投入及回報分析

4.1資金來源——保證貸款

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

4.2早期資金投放及回報情況

店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

留4000元用于平時經營流通。

剩下的投資用于進貨。

4.3具體費用安排如下：

(1)店面租金：1000/月

(2)設備投入

電腦一套3000元

柜臺2500元

封口機一臺200元

電話機一臺50元

刨冰機一臺300元

沙冰機1臺300元

巧克力噴泉機1臺200元

(3)水電通訊費用

上網費用：60元/月

(4)電費：500/月

(5)工人工資：900元×三人/月=2400元/月

(6)推廣費用：傳單費用約為300元/月

前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

一次性投入為：6540元

每月費用：3270元

五、運營計劃

5.1店面規劃

5.1.1地址選擇

**糕點店應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

5.1.2內結構及功能

糕點吧內分為三個區域：成品區、制作區、服務區。

成品區：主要是我們已經做好的產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。

制作區：由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定，我們會準時完成。

服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。

5.2目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點;還有情人節、圣誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。

5.3營銷組合

5.3.1產品

了解食品的安全花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。

5.3.2價格：糕點的利潤很高，毛利達到65%～75%以上。

5.3.3渠道：由于受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。

5.3.4促銷

(1)銷售促進

a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。

b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。

c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。

d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

5.4客戶管理

5.4.1建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后服務。

5.4.2建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

六、文化建設

6品牌文化

隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

七、團隊建設

7.1崗位設計與職責

a.店長——創業者(二人)掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。

b.店員(3名)：

成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品

自選區導購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作

7.2提前預訂——節省成本提高效率

八、進度安排

階段時間經營模式

前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行

中期第4年到6年開始采取加盟的經營模式

長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營

這是**糕點店發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場占有率，達到長遠發展的目的。

九、關鍵的風險問題和假定

9.1存在的風險

**糕點店還在成長期，就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場，在綜合聲譽上占有一定的劣勢。

9.2應對措施

篇8

曾經有不少讀者看完筆者曾經發表的《雅客V9：你成功了嗎？》后通過電子郵件和電話的形式，和我一起探討他們的看法。其中探討最多的問題是：是否能通過炒做“營養概念”來提高糖果的競爭力，實現擠市場的目的，同樣的問題同時也困擾著不少的食品企業。筆者了解到“金娃”果凍為了爭奪市場，打擊行業老大“喜之郎”，在某專家的“點撥”下，大做“營養”文章也未能取得明顯的效果。

如何來剖析這種現象？而又該怎么賣果凍和糖果等類似的食品呢？

模糊的休閑食品認知引不少企業走上歧途

筆者曾和多位營銷界的朋友一起探討休閑食品，但有不少的朋友并不清楚休閑食品與其他食品的區別，甚至還有人認為市場上并沒有休閑食品存在。而恰恰是這種錯誤的認知，使有些企業將營養、保健食品的成功模式應用到休閑食品的銷售，而企業也將為他們錯誤的營銷模式付出慘痛代價。

什么是休閑食品？通俗的解釋是“可吃可不吃的食品”，也就消費者食用該食品即不是為了補充熱量也不是為了補充其它營養成分的食品；從營銷的角度解釋，產品的最主要賣點產品的獨特美味或者給予消費者美好休閑享受而不是補充營養的食品。該類產品的最主要功能為愉悅消費者的心情，而不是補充營養、熱量或者具備保健功能的食品。休閑食品和其他食品的區別不應與產品形態劃分，而要用產品的賣點和功能來劃分。

不少的企業和營銷人士認為休閑食品將被其它有營養價值的食品所取代。這種認識是錯誤的，休閑食品雖不是生活的必需品，但隨著人民生活水平的不斷提高，消費者滿足自身的營養需求后有了更多的財力用于愉悅、美味等休閑消費。休閑食品一直致力于打造美味和愉悅感受等的形象，恰好和消費者希望從休閑生活中得到的相一致，這是一直突出營養和保健功能食品所無法到達的。

看似合理的消費心理推理為企業埋下陷阱

有人認為炒作“營養”的概念來炒作休閑食品是一個好主意，消費者更希望通過“食療”的方式來補充營養，而通過“糖果”等非保健品的食品來補充的也將越多；也有人認為能在消費者通過在休閑食品里添加營養成分，然后告訴消費者產品比別人的產品更有營養價值，消費者在得到美味的同等價值時應該會選擇給他們“更多營養利益”的產品。

為了能正確的獲悉消費者的飲食觀念，筆者邀請50位朋友參加“飲料”實驗。實驗結果是：早餐時消費者都選擇了液態牛奶，而其余的三個場景沒有人選擇牛奶；和朋友在休閑場所相聚時選擇不是茶飲料就是可樂（兩種選擇各占近一半的比例。其它兩個的場景選擇茶飲料、可樂和礦泉水各有一定的比例。當筆者問他們：1、為什么不在四個場景全部選擇營養價值最高的液態牛奶，而只在早餐時選擇？答案中20%的朋友回答是因為自己的營養攝入已經足夠了，65%的朋友清楚的回答是習慣性的選擇，其他15%的回答不出來和是說“反正我不可能都選擇牛奶”的。

實驗中的幾種飲料中液體牛奶最有營養價值，但消費者現實的選擇并不都是選擇它。為什么：一、消費者最希望從每日三餐補充每日所需的營養，而不是通過“零食”式的糖果、果凍或者膨化食品來補充。營養不足時，消費者首先考慮的將是調整食譜，如果這樣做依然無法滿足，他們將考慮通過營養食品、保健食品，如：奶粉、維生素片等來補充；二、在消費者認為自身所需營養的得到滿足后，他們食用的其他食品將不太可能考慮它的營養成分，而是考慮食品是否能給他們帶來美味和愉悅等感受。

企業試圖通過炒作“營養”來提高產品競爭力同時，也應該明白：突出產品“營養”功能的同時也將弱化了產品美味和愉悅等感受的形象，除非您的產品已經有很牢固的“休閑、美味”的形象。

消費者追求美味和愉悅等感受的心，企業的捕捉之策

消費者在享用休閑食品是追求美味和愉悅等感受，企業在宣傳產品等應該圍繞消費者的消費者心理，讓消費者在食用產品時能感受到美味和愉悅等感受。

一、 在產品或者品牌中融入更多的文化，讓消費者在享受產品的同時也感受到產品、品牌的文化內涵帶來的歡樂、溫馨等感受。

“喜之郎”果凍的電視廣告一直圍繞著親情和營造“溫馨、歡樂”的氛圍取得了成功；筆者在曾經參加過某食品公司在2000年在廈門大陸商廈的現場促銷活動，該促銷產品有廈門特產“花生酥”和“蛋花酥”，筆者靠一句“和朋友泡茶、聊天時，用這產品當茶點他們肯定很開心的?！倍鴦撛炝斯镜拇黉N奇跡。

二、突出產品的獨特口味，吸引追求美味的消費者購買。

“旺仔”QQ糖突出富有彈性的特色，贏得了不少消費者的心；而“阿爾俾斯山”奶糖，則以“濃濃奶香情”讓人一看就聯想純正牛奶帶來的香味，大大的增加了消費者享用它的欲望。

而在宣傳廣告制作上也并不是單有了“創意”就行，還應該在產品宣傳中里融入文化或者突出產品的獨特的美味。

“雅客V9”的不管是電視廣告還是包裝都是“創意”十足的，但卻很難贏得消費者的心，因為它的整體營銷脫離消費者需求，很難贏得消費者的重復購買。但這并不是廣告的創意都必須付出的代價，筆者也嘗試設計了一個電視廣告來將創意和“雅客V9”獨特的品味相結合，以此來贏得喜歡鮮橙消費者的心。

電視廣告的背景在一個安靜的教室里

老師正認真的書寫著題目

這時一位男生在一張已經劃好橙的紙上寫下“想吃它嗎”

屏幕的畫面轉變，一名女生嘆了口氣在男生剛剛寫的條子上寫下“想??！可惜這季節沒有啊?！?/p>

屏幕的畫面轉變，女生剝開了一個紙包，里面包著一顆“雅客V9”，紙上寫著“優質橙汁制作的，內含9種維生素。”

屏幕的畫面轉變，女生品嘗“雅客V9”的陶醉樣子，一副很浪漫鮮橙不斷漂游的背景，女生旁白“好真實的鮮橙味哦！”

屏幕的畫面轉變，鄰座的男生一手寫著“告訴我，喜歡它嗎？”，另一手拿著一顆“雅客V9”。

這時畫面轉到女生臉上，她狠狠的吞了一口口水，忘情大聲地喊到：“我喜歡”。同時，人也過去搶。

篇9

中國食品表示，盡管2014年對本集團是充滿挑戰的一年，但是集團所屬飲料、酒品類和休閑食品業務均錄得收入增長。不過，廚房食品業務因包裝油產品批發單價隨行情明顯下滑故錄得收入下降，以致集團整體收入僅錄得小幅增長。

在羅列旗下板塊去年的表現時，中國食品首先表示，公司的飲料品類銷量實現雙位數增長，包裝結構的改善及原材料價格下跌，利潤率因而有所改善。業績報告顯示，去年中糧可口可樂選擇上市高毛利新品，銷售收入比2013年增長9.6%。同時，去年又減少對價格促銷依賴，平均售價相對穩定。飲料業務去年錄得利潤6.17億港元，高于上一年的4.96億港元。中國食品預計，2015年飲料市場競爭持續激烈，漲價空間受限，市場投入加大。

篇10

十八年前，在中國人傳統的消費習慣中還沒有休閑食品這個概念，當時的社會環境中零食這種東西是可有可無的，來伊份在其開設第一家門店起，便開始普及休閑食品的消費知識，并逐步引導人們對休閑食品的消費習慣。經過對客戶消費習慣進行調查，來伊份認識到，做休閑食品必更大程度上方便消費者購買，更多機會接觸到休閑食品才有可能打開市場。綜合考慮后，來伊份把直營連鎖的模式作為公司的發展戰略，并制定了直營連鎖發展的實施方案。

在實施直營連鎖模式的計劃時，來伊份通過對生產廠家的考察和分析，確定以貼牌生產的模式與供應商達成協議。廠家供應的產品在包裝上使用來伊份統一設計包裝，而廠家只是提品。來伊份正是通過與廠家的貼牌協議，保證了直營連鎖的充足貨源，也為其更多的直營店的開設奠定了良好的物質基礎。

在解決了直營店的供貨問題后，便是對逐漸龐大的連鎖門店的管理。來伊份通過前期門店運營的管理經驗，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了較為完善的流程標準作業手冊和崗位職責作業手冊。在逐漸完善的流程管理制度下，通過標準化的實施，使得門店的復制能力迅速提升，也使復制速度逐漸加快，直接加速了來伊份直營連鎖的擴張步伐。同時，為了滿足不同的客戶需求，來伊份也開通了網絡門店，滿足網購群體的需求，現在已經開發出集合了所有線下門店、線上電商以移動支付的APP，更加方便了用戶的使用，以及對忠實用戶的培養。

搭建信息化系統

世界上各行各業連鎖店千千萬，休閑食品連鎖店與其它產業相比，最直接表現在門店數量多、配送商品種類多、批量小、頻率高的特點，采購信息、物流信息、銷售信息等數據量大、實時性強等特點，所以對信息管理系統的要求非常高。進入市場的第四年，來伊份開始認識到信息系統對企業管理的重要性，并開啟了信息化之路。來伊份通過與IBM、SAP、思科、海信等知名國內外IT巨頭合作，先后引入或量身打造海信系統、SAP、ERP、財務管理系統等，來支撐各項業務的發展。

2008年盡管受全球經濟衰退影響，眾多企業不得不相應削減IT部門預算。但來伊份卻反其道行之，在低潮時投入巨資擴建IT團隊。2009年，在一片不解聲中，來伊份投入巨資率先引入SAP―ERP系統，從前端到門店銷售，消費者的每一筆消費在一小時之內就可以全部傳到總部，成為精準營銷、管理商品開發和會員的數據基礎。其中最具代表性的是，來伊份可以通過每家門店的智能電子秤，同步實時的消費數據，來預測各個門店的補貨需求，從而實現智能補貨?！皝硪练輳膭摌I開始，就注重信息化的發展。當時很多人不明白，一個做休閑食品的企業，為什么斥巨資做這件事，現在來看，這些都成為了來伊份的核心壁壘。”來伊份董事長施永雷說。

據了解，截至2017年來伊份已經擁有47套核心系統，貫穿著人、財、物各個方面，來伊份宣布打造科技供應鏈，將系統貫穿起來，打通各個環節。具體來看，供應鏈主要包括品質管理、庫存管理、物流以及采購四大部分。也就是說，來伊份將實現從原料到門店的全部流程可視，通過掃描產品二維碼，可以查詢產品在供應商、檢驗、倉庫、門店等各個環節的情況?！叭ツ?0月，來伊份在主板的成功上市，讓來伊份有更多資金可以投入到信息化的建設中。未來，來伊份將實現全面信息化，不斷滿足消費者需求?！眮硪练菘偛糜羧鸱艺f。

打造可視物流體系

“一個企業有好品質，必須有一個良心的文化品質，有了好的文化品質才有員工的文化素質品質；有了員工堅持的共同理念，才能做出每一顆最好的食品，我們堅持四方共贏，打造良性的循環系統。另外，來伊份的物流體系，依靠信息化和大數據，以智能化、透明化、自動化和可追溯化，向人工智能化邁進?！庇羧鸱以浫缡钦f。目前，來伊份核心的供應商已經實現了全程可追溯，自動化物流在2015年已經全部交付使用，實現供應鏈基本透明，還有更可透明的決策跟展示系統在建設。

智慧供應鏈是大數據平臺下的自動倉儲、補貨、物流、CRM的管理，來伊份的信息化將供應商，將門店和消費者形成了智慧型的鏈接，信息化建設已經全部實現。在中國主營休閑食品類的民營企業當中，在信息化投入上，來伊份可以說是最舍得投入的企業之一。

2015年，來伊份的自動化物流系統交付使用，這個系統占地10萬平方米，使用的是世界一流的全自動化設備，目標是打造中國最先進的食品行業的物流系統。現在大家越來越關心產品質量安全的問題，來伊份的立體自動庫可以實現每一個產品、每一個批次貨物的管理追溯，產品從供應商送貨掃碼入倉到門店掃碼擺架最終全部可以追溯。

透明的供應鏈，也稱庫存狀態的可視化，全程的預測補貨，2009年的時候來伊份已經完全實現了這個目標。由于最初建設的時候是純線下的，今天引用互聯網+概念后，要用全渠道思維，把所有渠道的庫存可視化、共享化、透明化，集約化、集成化使用。

供應商追溯系統可以管理供應商，供應商的管理團隊也可以用iPad去巡廠，來伊份的營運管理人員去每家門店也是用iPad管理。到每家門店，通過iPad就可以了解到這家門店的進銷存、費用、業績等，同時也可以對員工進行考勤，都是完全透明可視的。

來伊份對產品對品質極致追求，極致追求的背后就是商品的新鮮。商品的新鮮，商品流通的智能化、引領和推動，非常重要。所以要有一個強大的信息化建設，把所有端到端，產品的源頭到結果的所有數據，開進系統，才能真正做到商流跟物流的極致。